東北也是個盛產(chǎn)美食的地方，專門給姑爺準(zhǔn)備的蘑菇燉雞，別的地方?jīng)]有的獨(dú)有的烤毛蛋，但是東北人吃得最多的的還是烤冷面，大部分東北人都超級喜歡吃冷面，雖然是簡簡單單天天都吃，但是還真只有東北才能吃得到，早點(diǎn)的時(shí)候特別受歡迎，好多人中午也喜歡拿來當(dāng)午飯，夜市也好多，到處都能買得到！哈爾濱大姐夜市“烤冷面”，5元一份一天賣1000份，利潤過半！

　　大姐今年40多了，做這烤冷面檔已經(jīng)3年了，談了這3年的最大的感受就是夏天熱冬天冷還累，不過為了生活美好必須全速拼搏。

　　做烤冷面其實(shí)門檻還挺低的，一個烤鐵平烤板，一瓶石油氣，再加一輛手推車就能開業(yè)了，成本花費(fèi)不用很大，而且更是做起來很簡單，先把冷面鋪在鐵板燒上。

　　切好以后用一次性紙盒裝起來就完成了?；旧弦环昼娋湍茏龊靡慌淮巫?份。烤冷面的成本其實(shí)沒多少，一張冷面片、一個雞蛋、一根香腸和少許金針菇，利潤基本能過半，雖然簡單但是也不能隨時(shí)都能自己做，價(jià)格實(shí)惠用買是最好的。大姐表示一天好的時(shí)候能賣1000份一天，少的時(shí)候也有600份多一天，算起來2口子一起做比打工強(qiáng)多了！
 

　　1、開烤冷面店需要多少錢——店面租金

　　烤冷面店的選址是十分重要的，通常要選在廣場附近、學(xué)校附近或者美食一條街上，這類人員流動密度相對較大的地方。相對的，這類地方的房租相對就要高一些。具體租金也要根據(jù)您所在的城市規(guī)模和您選擇的店鋪面積大小，店面的最小面積應(yīng)該在40平方面左右(容納10套桌椅為宜)，店鋪面積沒有上限，大概租金每月應(yīng)該在5000到10000左右。

　　2、開烤冷面店需要多少錢——店面裝修

　　裝修是十分重要的，畢竟現(xiàn)在人們外出吃飯除了選擇風(fēng)味不錯的餐廳以外，這家餐廳的裝修風(fēng)格也是他們考慮的一個因素。店面的整體裝修，要特點(diǎn)鮮明，無論是中式、韓式還是日式，風(fēng)格一目了然，不要不倫不類，整體一定要簡潔大方，明亮得體。投資者在挑選材料是要貨比三家，挑選物美價(jià)廉的裝修材料。裝修費(fèi)用大概在2萬元上下。

　　3、開烤冷面店需要多少錢——其他費(fèi)用

　　其他費(fèi)用的一個大頭支出就是人員費(fèi)用。投資者為保障店面正常運(yùn)行，還需招聘收銀員、服務(wù)員、燒烤技術(shù)人員等，至少需要招聘5人左右，人員工資總共2萬左右/月。此外，水電費(fèi)用、證件辦理費(fèi)用、流動資金等雜費(fèi)，一般需要1萬。

　　由上面的經(jīng)費(fèi)支出來看，開一家烤冷面店最少的支出大概在12萬元左右，如果您的資金充沛，想開一間更大更好的烤冷面店，那么開店投入將會有十幾萬的波動。從目前的數(shù)據(jù)來看，我國的經(jīng)營情況良好，整體的盈利呈上漲趨勢。想要創(chuàng)業(yè)的朋友，不妨考慮選擇一個燒烤品牌，輕松開店賺錢。
 

　　路邊攤是多少人的回憶，也是多少夜貓子的樂園，有人說：路邊攤是臥虎藏龍，有哪些大飯店沒有的味道。在路邊攤你一定都能夠看到烤冷面的身影，表皮金黃香辣Q嫩有嚼勁，加根香腸，吧香腸烤成外酥里嫩用烤冷面包裹起來一起放進(jìn)嘴里，想到這里口水都已經(jīng)忍不住了。

　　之前網(wǎng)上還有一個比較紅的小哥，一次性能夠烤三十幾張烤冷面，熟能生巧看這位小哥熟練的攤餅，打雞蛋放香腸，3分鐘一份考冷面就能好了，在這個人流密集的鬧市里烤冷面一直都有人買，這位小哥也是一直都不閑著。

　　仔細(xì)算一下烤冷面的市場成本其實(shí)是非常低的，這就是所謂的小成本高利潤，平均一份烤冷面的市場成本就是在1-2元錢左右，如果是上海等這樣超一線的城市的成本就是在得接近2元錢，但是一份烤冷面的銷售價(jià)格是在6元錢左右，如果要是另加一些材料價(jià)格就會漲那利潤就能夠更多一些。

　　其實(shí)很多吃過烤冷面的朋友們都知道這個小吃有很多的簇?fù)碚?，如果地點(diǎn)選得好一天下來的收入其實(shí)非常的可觀的，如果說能夠月入2萬元其實(shí)是不難的，年入25萬元。
 

　　1、開烤冷面店面要注意確定目標(biāo)消費(fèi)人群

　　開烤冷面店怎么才能經(jīng)營的更好

　　大家要關(guān)注的一點(diǎn)是，既然選擇開一家日式的烤肉店面，那么就要確定來本店消費(fèi)的人大都是哪些人？可以將來本店消費(fèi)的人群定位于經(jīng)濟(jì)條件一般的大眾，既然的定位好本店的消費(fèi)人群之后，那么之后就可以繼續(xù)選擇店面的地址，一般按照烤冷面店面的規(guī)劃，大概率是可以將店面選擇在性價(jià)比比較高的地方。當(dāng)然店面的裝修不用費(fèi)用的豪華，這樣也可以吸引不少的消費(fèi)者來本店消費(fèi)。

　　2、開烤冷面店面要注意設(shè)備的選購

　　大家都知道烤冷面店面是需要不少的設(shè)備的。而且既然是在中國開一家日式的烤肉店面，那么既需要本店具有小吃的特色和口味，也要考慮中國人喜歡的產(chǎn)品的質(zhì)量和特色。這樣才能使得本店的發(fā)展更進(jìn)一步。例如大家都知道日本的榻榻米其實(shí)是非常流行的，但是在本地卻不是那么的合適。在設(shè)備的方面，像是夾子、叉子還有鏟子等等，這些都是食客們非常重要也是基本使用的餐具。所以這些設(shè)備上面可以加一些的店面的logo之類的圖案，這樣店面才更加的細(xì)致。

　　3、開烤冷面店面要注意烤肉設(shè)備的選購

　　上面一點(diǎn)介紹的主要是叉子等基本的設(shè)備，這一點(diǎn)主要給大家介紹的是烤肉設(shè)備。對于一家烤肉店面來說，烤肉設(shè)備是必不可少的，一般情況下，對于店面的生產(chǎn)者來說，選擇木炭的時(shí)候，應(yīng)該要選擇無煙燒烤木炭。另外還有一些只是用于食物的毛刷還有鐵刷和竹簽等材料。都要選擇干凈衛(wèi)生實(shí)用的產(chǎn)品。當(dāng)然有一些店面甚至還用自動的設(shè)備，那么就更加的適合消費(fèi)者的使用。

　　4、開烤冷面店面要注意味道要好

　　因?yàn)橐_的是一家烤冷面店面，那么要注意的一點(diǎn)是店面產(chǎn)品的味道要好。可以這樣說烤肉店面的好壞是店面健康發(fā)展的關(guān)鍵。而關(guān)于烤肉的制作方法，當(dāng)然不是簡單的翻炒兩下就可以的，火候還有制作的技巧是非常關(guān)鍵的。既然選擇了開店的位置，就要知道當(dāng)?shù)厝说目谖?，只要了這個，那么就很容易生產(chǎn)出大家喜歡的產(chǎn)品。
 

　　1、自己掌握核心的“技術(shù)”

　　都說巧婦難為無米之炊，開一家餐飲類的烤冷面店，勢必要有一個廚師來撐起這個場子。

　　如果自己不會做小吃的話就不得不去依賴別人來經(jīng)營烤冷面店，所以最好是自己會做小吃，學(xué)一門手藝才不會被別人“牽著鼻子走”。

　　舉個例子，如果一家烤冷面店的利潤一個月可以達(dá)到1萬元，現(xiàn)在城市的廚師平均工資大概一個月4000元，除去店鋪的租金、水電、原材料之類的費(fèi)用，剩下的錢就不多了。

　　也就是說，開一家店相當(dāng)于在給廚師打工，所以自己會一項(xiàng)手藝才是開一家烤冷面店的王道。

　　2、找準(zhǔn)定位和受眾人群

　　據(jù)了解，烤冷面店的市場定位十分精準(zhǔn)，基本上是為學(xué)生、男性消費(fèi)者(就餐時(shí)多為單個男性)服務(wù)，

　　而這些人最大的特點(diǎn)就是對待吃的態(tài)度——隨便，能吃飽，而且價(jià)格不貴即可。顯然社區(qū)、學(xué)校等區(qū)域比較符合市場定位。

　　烤冷面店永遠(yuǎn)將店址選擇在靠近學(xué)校、社區(qū)的地方，烤冷面店賺錢的基礎(chǔ)就是店鋪的選址。

　　不要選在地段繁華的商業(yè)街，因?yàn)樵谏虡I(yè)街這些地方，店鋪?zhàn)饨疠^高，吃飯的人群一般更多講究的是品質(zhì)和環(huán)境。

　　而不是簡單的吃飽，一般的烤冷面店的利潤是很難支撐高額的租金的。

　　3、店鋪面積不要過大

　　對于一般的烤冷面店，店鋪面積最好在70平米左右。

　　在小吃界算一個“標(biāo)配”，如果店面過大，利潤基本上就和房租抵了。

　　有位“桂林米粉”經(jīng)營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。

　　實(shí)際上絕大多數(shù)街邊烤冷面店的真實(shí)盈利水平：月凈利潤在1萬—3萬元之間。

　　要是開100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水電的成本卻會增加20%—30%，凈利潤會大幅度減少。

　　要是開四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因?yàn)榭蛦瘟康停瑫档?0%左右。

　　要是開再大的門面，初始投資加大，顯然就不是大多數(shù)草根投資者能承受得起的。
 

　　1、首先呢，是顧客定位；

　　風(fēng)味烤冷面店的消費(fèi)普遍不高，屬于大眾消費(fèi)，顧客的定位上是老少皆宜。那么經(jīng)營的產(chǎn)品種類要以大眾化接受為主。太新奇特的東西往往沒有經(jīng)過大眾的口味考驗(yàn)，只會火一陣子，過了就沒有人吃了。2、其次就是味道：味道很重要味道很重要如果沒有好的味道作為依托，那么所有的一切都是空的，寧可一人吃千次，不要千人吃一次。沒有好的味道，就沒有回頭客，生意是肯定做不長久的。學(xué)習(xí)好的小吃技術(shù)，就到西安大品陜西小吃培訓(xùn)來學(xué)習(xí)!

　　2、其次就是味道：味道很重要

　　味道很重要

　　味道很重要如果沒有好的味道作為依托，那么所有的一切都是空的，寧可一人吃千次，不要千人吃一次。沒有好的味道，就沒有回頭客，生意是肯定做不長久的。學(xué)習(xí)好的小吃技術(shù)，就到西安大品陜西小吃培訓(xùn)來學(xué)習(xí)!

　　3、就是地點(diǎn)的選擇；

　　只要人多的地點(diǎn)，最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?；蛘呤谴笮偷纳钌鐓^(qū)、客運(yùn)站等，但是需要注意的是，高檔酒店和酒樓附近的則不適合，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧烤冷面店。

　　4、店面布置；

　　最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。污水橫流蒼蠅亂飛的店，相信沒有幾個人原因進(jìn)去吃。用大筆金錢裝修門頭等沒有必要，顧客食用小吃時(shí)，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與干凈衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。風(fēng)味烤冷面店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認(rèn)為這個店夠干凈，值得再次捧場。5，價(jià)格品種：價(jià)格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價(jià)位，價(jià)格約在5～10元，價(jià)格要適中，大眾化，太貴的東西放在烤冷面店，也沒有對應(yīng)的消費(fèi)群體，也只會造成產(chǎn)品的浪費(fèi)。品種方面，不可貪大求全，只要有常規(guī)的品種和風(fēng)味特色就更好了。
 

　　一、烤冷面店的優(yōu)勢

　　面條是中華傳統(tǒng)飲食的無冕一枝獨(dú)秀，大眾餐飲的主流食品;2000多年的歷史積淀，使13億人養(yǎng)成了吃面的習(xí)慣。13億人形成的市場空間有多大?聰明的商人不用動腦也能想象出來，那么如今的餐飲市場什么樣的產(chǎn)品才能籠絡(luò)住消費(fèi)者的心呢?面條無疑是國人食用快餐的優(yōu)選!

　　大街小巷一個又一個面館不錯場面在我們眼前比比皆是。在，面食在整個餐飲行業(yè)的地位高居前列，是中式快餐行業(yè)的黃金產(chǎn)業(yè)。有關(guān)名氣調(diào)研機(jī)構(gòu)對餐飲市場做出調(diào)查表明：面食為餐飲業(yè)的加盟優(yōu)選，其高實(shí)現(xiàn)目標(biāo)、低的加盟優(yōu)勢無可置疑。

　　在這個追求個性，崇尚創(chuàng)立的時(shí)代，特色就是競爭力!品牌成就發(fā)展力!"烤冷面"完成了臺灣主流美食文化與餐飲行業(yè)的成功對接?？纠涿嫣崛∪梭w所需的微量元素與傳統(tǒng)的面條相結(jié)合，大大提高了面條的口感與味覺層次，更加符合了現(xiàn)代人追求健康的餐飲需求和追求個性的心理。

　　在競爭激烈的餐飲市場，烤冷面以"、健康、時(shí)尚"的健康餐飲理念、先進(jìn)的經(jīng)營管理技術(shù)、準(zhǔn)確的市場定位、鮮明的經(jīng)營特色、以及快速而穩(wěn)健的市場增長，成為眾多消費(fèi)者追捧的對象!

　　二、開烤冷面店的攻略

　　1、烤冷面店的經(jīng)營攻略在于飲食安全與衛(wèi)生

　　烤冷面店，既然作為麻辣香鍋的品牌，就要秉持著麻辣香鍋物美價(jià)廉這樣的一個原則來進(jìn)行營業(yè)，如果說消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)香鍋的食材并不干凈，或者說制作過程中出現(xiàn)一些不干凈的情況，那么肯定就會避而遠(yuǎn)之，飲食的健康與衛(wèi)生是吸引顧客的一大源泉。

　　烤冷面店的經(jīng)營攻略之一，就是需要注重飲食的安全與衛(wèi)生，要讓顧客對自己的飲食安全放心，才能夠多來吃，那么他們來光顧的次數(shù)一多了，就會自然而然地發(fā)現(xiàn)烤冷面店中所蘊(yùn)含的其他亮點(diǎn)。

　　2、烤冷面店的經(jīng)營攻略在于多聽消費(fèi)者的意見

　　不管是開麻辣香鍋還是其他店消費(fèi)者的聲音不能忽視，像是烤冷面店，這樣的品牌更是需要消費(fèi)者的意見和反饋，在每個消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)之后都進(jìn)行一個簡單的意見調(diào)查和詢問，只有多聽消費(fèi)者的意見，定期收集消費(fèi)者的反饋進(jìn)行分析，才能夠提高自己店內(nèi)的服務(wù)水平和口味。

　　3、烤冷面店的經(jīng)營攻略在于線上線下相結(jié)合

　　不僅要做好店面的經(jīng)營，線上的接單也要好好的對待，烤冷面店的經(jīng)營攻略之一，就是需要結(jié)合線上和線下，也就是說，盡量能拓展外賣業(yè)務(wù)的話就做吧，線下的時(shí)候?qū)腿艘M(jìn)行友好的款待。

　　那么線上的接單也要好好的對待，要完善自己店鋪的送餐規(guī)則才可以有序地進(jìn)行店鋪的經(jīng)營，在接單方面也要量力而為，不要一下子降得太多，讓自己忙不過來，質(zhì)量就下降了。