話說昨天晚上，我像往常一樣走出校門，準備買點小吃回宿舍胡吃海塞順便刷點劇，但是當(dāng)我走出熟悉的校門時，卻被眼前的一幕驚呆了，一個之前從沒見過的小攤出現(xiàn)在了我的面前，而且關(guān)鍵是，我從來沒見過哪個小吃攤前面排了這么長的隊伍??！

　　烤冷面是在一塊鐵板上，攤一塊方形的面皮，打一個雞蛋，煎好后用鏟子切開，然后加上火腿腸、凍豆腐等等配菜，最后撒上辣椒面、醬汁等等調(diào)味作為結(jié)束，不得不說用料還是很豐富的，而且冷面筋道彈牙，味道真的相當(dāng)不錯。

　　而且要知道目前烤冷面已遍布大街小巷，簡直可以和手抓餅、蛋堡、煎餅果子并稱小吃界的四大天王。要是選對地方開一家烤冷面館一到中午買烤冷面還得排隊，利潤不可小覷哈。

　　當(dāng)時朋友也是看好了小吃攤的市場，覺得能夠擁有非常大的市場發(fā)展空間，所以選擇投資一個烤冷面的攤，投入的市場成本就是2萬元都沒有到，因為老板師傅收銀都是自己一個人所以就沒有人工的投入，自己制作了一個攤餅車投入的資金都非常的少。現(xiàn)在已經(jīng)能夠做到月入1萬嘍，比他打工收入強多了。
 

　　開個烤冷面店，房租則是占比較大的一筆開銷，如果房屋為自有，那么就可以省卻很大一部分費用，如果是租賃的話，那么則需要準備投入相應(yīng)的房租。小吃店一般開在鬧市區(qū)或者居民區(qū)，在鬧市區(qū)的話，費用自然是不菲的，每月開銷起碼在5000元以上，如果是居民區(qū)的話，房租則相對便宜一點。一個月大概在3000-5000元左右。然后就是烤冷面的設(shè)備以及冷柜保鮮柜等設(shè)備，大概需要3萬左右吧，店鋪開張之前，宣傳費用也需要5000元左右，然后8000元左右的原料費用，2萬左右的流動資金，不請人的情況下，投資6-7萬左右可以開家小店!

　　在商場、超市、步行街、學(xué)校、商鋪檔口、社區(qū)、集貿(mào)市場等地都可開店經(jīng)營，公司根據(jù)發(fā)展需要統(tǒng)一做品牌策劃宣傳和合理的廣告宣傳，發(fā)展前景很是看好。新千年冷面以消費者需求為導(dǎo)向，價格實惠，備受喜愛。該品牌產(chǎn)品美味有營養(yǎng)，美味又養(yǎng)生。新千年冷面深知產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，而且還一直做到貼心周到的服務(wù)，不僅僅是為了讓消費者感到滿意，也能讓加盟商得到更好的發(fā)展，品牌擁有較大的市場。
 

　　之前網(wǎng)上還有一個比較紅的小哥，一次性能夠烤三十幾張烤冷面，熟能生巧看這位小哥熟練的攤餅，打雞蛋放香腸，3分鐘一份考冷面就能好了，在這個人流密集的鬧市里烤冷面一直都有人買，這位小哥也是一直都不閑著。

　　仔細算一下烤冷面的市場成本其實是非常低的，這就是所謂的小成本高利潤，平均一份烤冷面的市場成本就是在1-2元錢左右，如果是上海等這樣超一線的城市的成本就是在得接近2元錢，但是一份烤冷面的銷售價格是在6元錢左右，如果要是另加一些材料價格就會漲那利潤就能夠更多一些。

　　其實很多吃過烤冷面的朋友們都知道這個小吃有很多的簇擁者，如果地點選得好一天下來的收入其實非常的可觀的，如果說能夠月入萬元其實是不難的。

　　如果說能夠月入2萬元真的一點都沒有不可能，朋友干了一段時間真的覺得這個小攤是可以繼續(xù)經(jīng)營下去的。
 

　　1、自己掌握核心的“技術(shù)”

　　都說巧婦難為無米之炊，開一家餐飲類的小吃店，勢必要有一個廚師來撐起這個場子。

　　如果自己不會做小吃的話就不得不去依賴別人來經(jīng)營小吃店，所以最好是自己會做小吃，學(xué)一門手藝才不會被別人“牽著鼻子走”。

　　舉個例子，如果一家小吃店的利潤一個月可以達到1萬元，現(xiàn)在城市的廚師平均工資大概一個月4000元，除去店鋪的租金、水電、原材料之類的費用，剩下的錢就不多了。

　　也就是說，開一家店相當(dāng)于在給廚師打工，所以自己會一項手藝才是開一家小吃店的王道。

　　2、找準定位和受眾人群

　　據(jù)了解，小吃店的市場定位十分精準，基本上是為學(xué)生、男性消費者(就餐時多為單個男性)服務(wù)，

　　而這些人最大的特點就是對待吃的態(tài)度——隨便，能吃飽，而且價格不貴即可。顯然社區(qū)、學(xué)校等區(qū)域比較符合市場定位。

　　小吃店永遠將店址選擇在靠近學(xué)校、社區(qū)的地方，小吃店賺錢的基礎(chǔ)就是店鋪的選址。

　　不要選在地段繁華的商業(yè)街，因為在商業(yè)街這些地方，店鋪租金較高，吃飯的人群一般更多講究的是品質(zhì)和環(huán)境。

　　而不是簡單的吃飽，一般的小吃店的利潤是很難支撐高額的租金的。

　　3、店鋪面積不要過大

　　對于一般的小吃店，店鋪面積最好在70平米左右。

　　在小吃界算一個“標(biāo)配”，如果店面過大，利潤基本上就和房租抵了。

　　有位“桂林米粉”經(jīng)營者給筆者算了一筆賬，一個70平方米的店面，日均流水約2000元，除去房租、水電、員工工資、糧油食材等成本外，一個月下來大約能有2萬元左右的凈利潤。

　　實際上絕大多數(shù)街邊小吃店的真實盈利水平：月凈利潤在1萬—3萬元之間。

　　要是開100平米的店面，日均流水的增幅不到10%，但房租、水電的成本卻會增加20%—30%，凈利潤會大幅度減少。

　　要是開四五十平方米的店面，房租等成本是可以減少20%—30%，但是日均流水因為客單量低，會降低40%左右。

　　要是開再大的門面，初始投資加大，顯然就不是大多數(shù)草根投資者能承受得起的。
 

　　1、首先呢，是顧客定位；

　　風(fēng)味小吃店的消費普遍不高，屬于大眾消費，顧客的定位上是老少皆宜。那么經(jīng)營的產(chǎn)品種類要以大眾化接受為主。太新奇特的東西往往沒有經(jīng)過大眾 的口味考驗，只會火一陣子，過了就沒有人吃了。

　　2、其次就是味道： 味道很重要味道很重要如果沒有好的味道作為依托，那么所有的一切都是空的，寧可一人吃千次，不要千人吃一次。沒有好的味道，就沒有回頭客，生意是肯定做不長久的。學(xué)習(xí)好的小吃技術(shù)，就到西 安 大 品 陜 西 小 吃 培 訓(xùn) 來 學(xué) 習(xí)!

　　2、其次就是味道：味道很重要

　　味道很重要如果沒有好的味道作為依托，那么所有的一切都是空的，寧可一人吃千次，不要千人吃一次。沒有好的味道，就沒有回頭客，生意是肯定做不長久的。學(xué)習(xí)好的小吃技術(shù)，就 到 西 安 大 品 陜 西 小 吃 培 訓(xùn) 來 學(xué) 習(xí)!

　　3、就是地點的選擇；

　　只要人多的地點，最好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、工業(yè)區(qū)宿舍群、辦公樓集中地等?；蛘呤谴笮偷纳钌鐓^(qū)、客運站等，但是需要注意的是，高檔酒店和酒樓附近的則不適合，因這些地段店租高，且人們來去匆匆、腹中不饑，無意光顧小吃店。

　　4、店面布置；

　　最基本要做到清潔光亮，窗明幾凈。污水橫流蒼蠅亂飛的店，相信沒有幾個人原因進去吃。用大筆金錢裝修門頭等沒有必要，顧客食用小吃時，很少關(guān)注門面的豪華與否，他們更關(guān)心食物的口味、營養(yǎng)與干凈衛(wèi)生。只要小吃質(zhì)量過關(guān)，店面整潔美觀，就不愁沒生意。風(fēng)味小吃店比其他小店更應(yīng)該注意衛(wèi)生清潔，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺，認為這個店夠干凈，值得再次捧場。

　　5、價格品種：價格方面，最好是適應(yīng)大眾化的價位，價格約在5～10元，價格要適中，大眾化，太貴的東西放在小吃店，也沒有對應(yīng)的消費群體，也只會造成產(chǎn)品的浪費。品種方面，不可貪大求全，只要有常規(guī)的品種和風(fēng)味特色就更好了。

　　6 、經(jīng)營策略；

　　價錢便宜，品種繁多固然很重要，比如適當(dāng)?shù)拇钆浣M合套餐出售，例如一份涼皮5元，一個肉夾饃7元，那么完全可以做一個促銷套餐，特價10元一份的三秦套餐，每天限量10份。這樣原本只想吃一個肉夾饃的顧客，會覺得反正都7元了，何不如再多三塊錢吃個涼皮，無形之中提高了客單價。但是更關(guān)鍵的還是味道。

　　7、食材的新鮮度。

　　小吃店應(yīng)抱著寧精勿濫的原則，要勤做，少做。賣完之后再進行適量制作，以保持產(chǎn)品時常新鮮，因為小吃最忌隔夜。凡是與吃有關(guān)的行業(yè)，都應(yīng)該嚴格注意食品的安全和衛(wèi)生，有好的口味，才能吸引回頭客。如果把昨天賣剩的小吃（如鹵味）再烹調(diào)一次的話，店主必須自己先嘗嘗原味是否已經(jīng)走失，如果口感不佳，干脆倒掉，以免賣壞招牌，因為小吃的成本實在有限，不要因小失大。
 

　　一、正確的心態(tài)

　　開餐飲店就像擁有了自己的生意，如果對自己所做的產(chǎn)業(yè)不能認同，或是沒興趣，那只要初期遇到一點不順利就會立刻打退堂鼓了。大部分受訪的小吃店老板都表示，做生意確實比上班好，但開店必須要去考慮的一個問題是，這個店是不是一個自己喜歡和愿意去經(jīng)營的事業(yè)，自己工作起來會不會快樂。

　　二、合適的地點

　　這幾乎是所有老板公認的最重要因素，因為如果地點不對，即使東西再好吃，也是沒有用。

　　三、親切的服務(wù)

　　大多數(shù)小吃店的業(yè)主過去都是外行人，且多數(shù)是坐辦公桌的上班族，因此當(dāng)決定做生意時，一定要努力調(diào)整自己的心態(tài)，做到以客為尊，盡量滿足客戶的需求，這樣有了人緣才能有財源。

　　四、超人的體力

　　小吃店的營業(yè)時間相當(dāng)長，多半超過十幾個小時以上，而且大部分的時間是要站立著，因此如果是習(xí)慣了朝九晚五的生活，或是坐慣了辦公桌的人，決定開店前可得要先好好鍛煉一下身體。

　　五、美味的食品

　　雖然大多數(shù)的小吃店，都已經(jīng)為顧客處理好大半的物料，制作人員只需要做些簡易的處理就可做成成品賣給客人食用，但是簡單歸簡單，卻仍是要按步就班才能有好口味，像是面條的熬煮、奶茶的調(diào)配都需要點技術(shù)和經(jīng)驗，有時一不注意，食物的品質(zhì)就有改變，客人也會立即察覺。

　　更重要的是，切勿為了找尋較便宜的供貨渠道，而降低產(chǎn)品的品質(zhì)，或因此造成貨源的不穩(wěn)定，因為這些都會直接影響到食物的口味和產(chǎn)量，對生意造成嚴重的打擊。

　　六、良善的人事制度

　　所謂管事容易，管人難，很多餐飲小吃店老板反應(yīng)最大的難題都是人員難請，請到了又不容易管理，而沒有人什么都辦不成，因此在開店前一定要對可使用的可靠人力做一個評估，貿(mào)然加入的結(jié)果，既使有生意做，都做不到。

　　七、主動推薦人氣商品

　　主動推薦人氣商品是一個經(jīng)營上的小技巧，主要是可縮短客人選擇產(chǎn)品的時間，也可以幫助客人點到滿意的食物，而且如果有主力推薦產(chǎn)品，相對會降低食物的料理時間，因為統(tǒng)一處理總是比個別處理方便及省時些，但卻不能因為是統(tǒng)一處理就漫不經(jīng)心，現(xiàn)在客人的嘴巴很刁，吃到令他不滿意的瑕疵品，就不會再來第二次了。

　　八、適當(dāng)?shù)难b修和設(shè)備投資

　　同樣的品牌、同樣的食物，如果店面干凈又清爽，客人自然會比較愿意上門，這幾乎是人人知道的道理，但是在經(jīng)營時大部分的經(jīng)營者都會只看到收入而忘了回饋客人，其實如果生產(chǎn)設(shè)備的增加，會有助于工作效率的提升，這樣的投資肯定值得。

　　九、請教前輩經(jīng)驗

　　如果自己什么都不知道，勤問一定是最好的方式，問一問別的小吃店老板，他們創(chuàng)業(yè)成功或是失敗的心得，都是會非常受用的。

　　十、不懈怠的精神

　　雖然是自己當(dāng)老板，但是精神絕對不能懈怠，三天打魚兩天曬網(wǎng)，客人來了剛好碰上幾次關(guān)門，大概也就不會再來了，而剛開始時對產(chǎn)品制程的競競業(yè)業(yè)，也往往會隨著懶散的心態(tài)而漸不精確，導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)下降，客人自然就更不肯上門了。因此，既然要創(chuàng)業(yè)，就一定要有強烈的自我約束力，要求自己無論刮風(fēng)或下雨都要定時、定點開張做生意，生意才能愈做愈好。
 

　　一、開小吃店發(fā)展前景怎么樣

　　綜合當(dāng)下趨勢來看，開一家小吃店的發(fā)展前景還是不錯的。

　　平時逛街約會之類的，都會買點吃的喝的，看到別人吃，自己也會跟著想吃。加上一些外賣軟件的發(fā)展，不僅能做堂食，還能外送，增加了收入。

　　做小吃，就要學(xué)會抓住消費者的心理，有些小吃像我們公司的天嘗里脊，一做就是20多年，靠的就是味道取勝。

　　小吃消費人群廣泛眾多，利潤相對比較大，風(fēng)險性低，投資的話也可根據(jù)你自己的情況可大可小，可高可低，可進可退，甚至對文化知識也沒有很高限制，努力，勤奮，踏實，用心經(jīng)營。

　　二、小吃店開在什么地段好

　　1、商業(yè)區(qū)

　　商業(yè)區(qū)是廣大市民購物、聊天、逛街的天堂，自然而然的商業(yè)區(qū)就是開小吃店理想的地段。但是商業(yè)區(qū)地段的租金高，競爭性也強，適合那些有鮮明特有的特色小吃店。商業(yè)區(qū)的特點：商業(yè)效益好，投資費用相對較大，應(yīng)有針對性的為顧客服務(wù)，提供特有的小吃。商業(yè)區(qū)還包含：城市中央商業(yè)區(qū)、城市交通要道、交通樞紐的商業(yè)街、城市居民商業(yè)街、邊緣區(qū)商業(yè)中心等。

　　2、辦公區(qū)寫字樓

　　辦公區(qū)主要消費人群是上班族，他們消費水平和檔資較高，大多數(shù)是在20-40多歲的白領(lǐng)，因此辦公區(qū)以午餐或晚餐時間為營業(yè)高峰期，周末或節(jié)假日生意比較淡。上班族人群早上上班，下午下班，中午時間不會太長，人群不會遠離辦公地點吃飯，附近的小店就可以解決。在辦公樓附近開小吃店，店面必須整潔，以迎合上班族人們的口味。你的小店就是他們的食堂，而一家地道、有特色的小吃店更受上班族親睞。

　　寫字樓商務(wù)樓白領(lǐng)是可以固定的客源，商務(wù)樓集中區(qū)域一般小吃店類型的平民餐飲會因其便利價廉的優(yōu)勢取得不錯的收益。白領(lǐng)午餐很大一部分是外送，注意好外送時間。

　　3、居民區(qū)

　　居民區(qū)以住宅的附近居民為主，接待客戶的重點是親切、溫暖、提供新鮮可口的小吃。在居民區(qū)開小店吃，確定之前要一定要考慮住宅區(qū)的檔次和規(guī)模，以及住宅區(qū)內(nèi)的居民收入，文化教育程序等。居民區(qū)充分保證小吃的特色美味和良好的服務(wù)，你的餐飲小吃店一定會與居民整合在一起，因此生意也會越來越好。

　　4、車站附近

　　火車站、地鐵站、長途汽車站附近是以乘客為主，也適合開小吃店。車站主要以搭乘大眾運輸運輸工具的乘客為主，因此其年齡、職業(yè)、愛好和目的各異，有出差、旅游、探親，所以開小吃店時應(yīng)針對特定的顧客人群。開店的地址離車站1-200米左右為更佳，小吃店方向更好面對車站出入口并且以順著進出車站的交通路線為更佳。由于人流量大，車站附近商業(yè)價值高，開餐飲小店是非常適合，尤其是當(dāng)?shù)氐胤教厣〕愿鞘芟M者歡迎。

　　5、學(xué)校附近

　　初高中、大專院校附近，學(xué)生是主要消費群體，小吃店以價廉味美的優(yōu)勢吸引著學(xué)生，對于學(xué)校附近開店，沒有明顯的高峰和清淡時段的差異，但是與季節(jié)性的差異相當(dāng)?shù)拇?。寒暑假消費人群肯定不會高，節(jié)假日消費人群很高。學(xué)生光臨小吃店的目的就是吃、喝、聊、聚會、看書等。開店在學(xué)校附近的生意也會很好，但是在學(xué)校的寒暑假時，客源會一下子少很多，需要對此做好思想準備，或者選擇在市中心的學(xué)校附近，這樣周邊居民或者路過客流還是可以維持的。