通過(guò)和客人的認(rèn)識(shí)交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來(lái)。久而久之，這些老客人就會(huì)形成一個(gè)非正式的俱樂(lè)部，成為餐眵店經(jīng)久不衰的基礎(chǔ)。

　　5、給與食客參與的滿(mǎn)足感

　　給與食客對(duì)自己食物更多的發(fā)揮空間，可以設(shè)立DIY區(qū)，讓他們憑個(gè)人口味選擇原料、調(diào)味品等，使其享受參與珠樂(lè)趣。

　　6、宣傳要?jiǎng)e出心裁

　　每逢節(jié)假日做點(diǎn)特別的活動(dòng)，推出些限定的菜品，也可以批發(fā)點(diǎn)印店名的眼睛布給戴眼鏡的顧客。為上班族提供帶有店鋪logo的紙紙筆筆。讓他們?cè)诓唤?jīng)意使用的時(shí)候，想起我們?？傊?，小物品要實(shí)用+便宜，以免被你的顧客轉(zhuǎn)身就忘。
 

　　一、開(kāi)個(gè)便當(dāng)快餐店需要什么條件？

　　開(kāi)便當(dāng)快餐店，需要辦理個(gè)體工商戶(hù)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，其條件要符合食品經(jīng)營(yíng)許可證的辦理要求。

　　根據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》第十一條申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可，應(yīng)當(dāng)符合下列條件：

　　1、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、銷(xiāo)售、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　　2、具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

　　3、有專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度；

　　4、具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　　5、法律、法規(guī)規(guī)定的其他條件。

　　二、自己開(kāi)個(gè)便當(dāng)快餐店怎么經(jīng)營(yíng)好？

　　便當(dāng)快餐店加盟的缺點(diǎn)在于，需要交納一定數(shù)額的加盟費(fèi)，不同品牌要求的加盟費(fèi)不同。另外，加盟以后加盟店的自主權(quán)不高，需要遵從品牌方的管理。所以便當(dāng)快餐店是否需要加盟因人而異。很多朋友選擇了自己開(kāi)個(gè)便當(dāng)快餐店。自營(yíng)便當(dāng)快餐店需要確定以下經(jīng)營(yíng)方向：

　　1、快餐品種

　　對(duì)于便當(dāng)快餐店而言，品種的選擇是經(jīng)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)，在一定程度上決定著店面經(jīng)營(yíng)的成敗。您可以選擇以下三種經(jīng)營(yíng)品種：一是飯食類(lèi)。飯食類(lèi)主要有炒飯、燴飯、蓋飯之類(lèi)的可供選擇。二是面條類(lèi)。您可以選擇雜醬面、湯面、干拌面、牛肉面等作為主要經(jīng)營(yíng)對(duì)象，另外添加粉絲、米線之類(lèi)的產(chǎn)品也會(huì)比較受顧客歡迎。三是套餐類(lèi)。對(duì)消費(fèi)者而言，店內(nèi)如果有更多選擇當(dāng)然更加好了，套餐類(lèi)的店面一般會(huì)準(zhǔn)備好幾個(gè)柜臺(tái)，請(qǐng)師傅將不同菜分成一小碟一小碟的，顧客需要的時(shí)候可自行取用，終一起結(jié)賬。這樣更靈活，也根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2、便當(dāng)快餐店的定位和選址

　　便當(dāng)快餐店的定位一般是物美價(jià)廉、方便快捷，所以店面選址必須貼近居民生活區(qū)、寫(xiě)字樓、商業(yè)街或者工廠附近，這樣才能保證有充足客源維持和擴(kuò)大店內(nèi)生意。開(kāi)便當(dāng)快餐店千萬(wàn)不能好高騖遠(yuǎn)，要對(duì)商品定位有正確認(rèn)識(shí)，這樣才能做出明智的決定。

　　做過(guò)餐飲店的朋友都知道，想要生意火爆、客似云來(lái)必須找對(duì)正確的經(jīng)營(yíng)方法，開(kāi)便當(dāng)快餐店也一樣?？觳褪悄壳澳贻p人群較為受歡迎的餐飲門(mén)類(lèi)之一，擁有翻臺(tái)快、出餐快的特點(diǎn)，一般開(kāi)在校區(qū)附近、商業(yè)街區(qū)附近，客流量較多，生意有保障。

　　三、警惕開(kāi)便當(dāng)快餐店失敗的原因

　　一個(gè)原因是：商店租金太高，餐館老板為房東工作

　　現(xiàn)在一家餐館想要一家生意興隆的生意，離不開(kāi)一家好店，對(duì)于那些位置好的餐館來(lái)說(shuō)，生意一般都不去哪里，商店的位置也不好。要使生意火爆是很困難的。有些餐館的日常生意很好，營(yíng)業(yè)額似乎很高，但老板仍然沒(méi)有多少錢(qián)可賺。主要原因是租金太高。舉一個(gè)例子，在廣州時(shí)尚天河美食街一個(gè)20平方面積的鋪位月租金大概需要7萬(wàn)塊，假如菜品的毛利是50％，這樣算下來(lái)門(mén)店一天的營(yíng)業(yè)額就必須要有6000元才不會(huì)虧損，要知道一個(gè)中小型餐飲店日營(yíng)業(yè)額達(dá)到6000元是一個(gè)比較難以實(shí)現(xiàn)的事情，所以門(mén)店每天看似生意不錯(cuò)，但其實(shí)是虧損的，至少老板是沒(méi)有錢(qián)賺的。

　　原因二：菜品毛利率太低，單價(jià)不高。

　　產(chǎn)品的好壞對(duì)餐飲業(yè)的影響是很大的，店面產(chǎn)品的毛利直接決定了老板能賺多少錢(qián)。近些年隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，餐飲店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品類(lèi)別也是多種多樣，像火鍋、麻辣燙、煲仔飯、炒菜、飲品等都是比較常見(jiàn)的一些產(chǎn)品，雖然門(mén)店經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品選擇很多，但是每個(gè)產(chǎn)品的毛利卻存在很大的差異，有些產(chǎn)品的毛利可以達(dá)到70％以上，有些產(chǎn)品的毛利卻只有20％左右。那些通常很熱的商店和租金都不是很高，但老板不能賺錢(qián)。主要原因可能是商店菜單的毛利潤(rùn)太低，即使您考慮的是微薄的利潤(rùn)但快速的營(yíng)業(yè)額來(lái)增加收入，但是利潤(rùn)。還是太低了。

　　原因三：商店生意不好，每天營(yíng)業(yè)額低。

　　一些餐館老板努力工作了一年，但沒(méi)有賺錢(qián)，可能是因?yàn)樯痰晟獠缓谩５赇伾獠缓玫脑蛞灿泻芏?，比如店鋪位置不好，產(chǎn)品口味不好，店鋪管理混亂，店鋪營(yíng)銷(xiāo)能力差等多種原因，但不管是其中的哪一條，店鋪生意不好都會(huì)導(dǎo)致每天的營(yíng)業(yè)額低，沒(méi)有營(yíng)業(yè)額，老板不僅賺不到錢(qián)，往往還會(huì)出現(xiàn)虧損。

　　第四個(gè)原因：商店職員太多，花費(fèi)多于回報(bào)

　　文員薪酬是食肆的主要開(kāi)支之一，因?yàn)槭乘劣泻芏喾彪s的東西，單靠自己經(jīng)營(yíng)食肆是很困難的，所以很多食肆老板會(huì)聘請(qǐng)一些店員協(xié)助食肆的工作。然而，一些餐館老板沒(méi)有商店管理經(jīng)驗(yàn)。他們不在乎餐館需要招募多少人。他們每天在店里看那么多東西，所以招聘更多的員工也很常見(jiàn)。東西。現(xiàn)在廣州一位普通店員的月薪是3500元左右。如果你在一家商店再招聘一名員工，你將需要每月多支付一名員工的工資，而老板將會(huì)掙更少的錢(qián)。小編認(rèn)識(shí)一個(gè)餐飲老板，經(jīng)營(yíng)的店鋪面積不大，30平左右的小店，但是店里的員工竟然有6個(gè)，每月的工資開(kāi)支就超過(guò)了2萬(wàn)多元，這么大的開(kāi)支，老板還能有什么錢(qián)賺呢？