日本餐館的數(shù)量，在一線城市正以10%的速度增長，不僅碾壓了江浙菜，連啥都吃的粵菜都只能甘拜下風。

　　日式料理要說哪里最好吃，那肯定就是上海了吧。

　　好在我離上海近啊，國內(nèi)日料最豐富、最好吃的城市，非上海莫屬。而上海日料店最集中的地方在古北，光金虹橋一個商場里就藏著幾十家吧。古北那片日企多，日本人也多，當然開的日料店也就多。

　　據(jù)我了解古北其中一家日料店月營業(yè)額可以達到4多萬，再加上一些亂七八糟的費用，一個月的凈利潤可以超過2萬。省市區(qū)可能成交額略小，但也可以在6萬左右，實質(zhì)凈利潤1.5萬。在生活成本相對較高的大城市，這樣的收入不一定很低。

　　現(xiàn)在已經(jīng)是大眾化的消費，高品質(zhì)的餐飲體驗，每一口都鮮甜，靠實力圈客，讓人拒絕不了。

　　不僅成本低利潤高，老板還介紹操作容易，無需大廚房，店面僅需20平便可開店，省房租省裝修。專業(yè)師傅一對一教學，短期即可學會，無需高薪聘請大廚；80%的產(chǎn)品出于保溫狀態(tài)，可直接使用，出餐快至30秒，1人即可開店，省勞力。
 

　　1、房租按照地段位置，房子大小來說，價位各有不同，普通店面一家寬度在4米左右，進深5-6米，一間20平米上下的小店，熱鬧地段的平均租金一般在15元/天左右（二線城市,普通商業(yè)街）一天租金就是300-400元上下，一個月1萬元左右，商業(yè)鋪一般是1-2年一簽，如果可以簽到3年，并且租金2年不漲，則已經(jīng)算是比較合算的合同了，一般是半年一付，當然也可以商量季付，也就是租金，你得準備占用5-6萬左右。

　　2、裝修前幾年肯德基的裝修標準應該在800/平米左右，你少一點，500一平米，加上店招，水電管線設(shè)備，2萬左右裝修預算吧。

　　3、設(shè)備物料一家小的日本料理店不需要什么大設(shè)備一個凍柜保鮮大的操作臺飲水機桌椅音響電腦等，估計也要3萬左右的預算吧。

　　4、人員成本想必你也是打算自己上陣了，那就只需要請1-2個人幫幫手，考慮到換班因素按3個人算，人均2500/月（不包吃住）一個月人工成本加你自己1萬元上下，按兩個月算2萬的準備金。

　　5、食材成本前期的話也不用買太多的食材食材成本大概一萬左右。

　　6、如果選擇加盟品牌，則小型加盟店的加盟費在3萬元上下，每個月可能還會要3000元的左右管理費。特別提一下，別相信那些什么連鎖加盟網(wǎng)上面的項目、品牌，那些99%都是騙人的，什么狗屁廣告都敢吹，什么半年賺50萬，一年套房，投資2萬當老板，基本上都是連個直營店都沒的純騙子。個人建議初次創(chuàng)業(yè)的小伙伴、沒有資金的小伙伴別選擇加盟，加盟的話，也要選擇大品牌。
 

　　對于較為平民化的餐館來說，用來做壽司的材料并不是很高檔。壽司的平均價格是12元左右，飲料是6元左右。如果是在大量的人群中，一天應該能賣出至少1000份左右，一天可以賺一萬元，每月的銷售量可以達到幾萬本，即使不包括其他開支，一個月還是能賺一萬元的。

　　日料店月營業(yè)額可以達到4多萬，再加上一些亂七八糟的費用，一個月的凈利潤可以超過2萬。省市區(qū)可能成交額略小，但也可以在6萬左右，實質(zhì)凈利潤1.5萬。在生活成本相對較高的大城市，這樣的收入不一定很低。開一家日料店的年利潤差不多在20萬元左右。

　　開日本料理店的準備

　　1、選址

　　根據(jù)你周圍的購物區(qū)域和消費者的消費水平，日本料理通常價格過高，所以你應該選擇一個更繁華的購物街或一個特殊的小吃街，然后最好選擇一個更好的位置，否則會導致競爭壓力，經(jīng)營困難的情況。開設(shè)日本餐廳需要考慮的因素有很多，但主要包括地理位置、當?shù)鼐用竦慕?jīng)濟條件和市場發(fā)展。地理位置一般是在商圈內(nèi)選擇，因為商圈人流量大，流動性大，經(jīng)濟比較發(fā)達;經(jīng)濟條件主要取決于收入，人口和飲食習慣..

　　一般城市分為兩種人：本地人和外地人，看看有什么需要注意的是許多人，許多善良的人們的飲食習慣和喜好，詳細菜單和市場定位。如果網(wǎng)站更多的是一種路人和游客的，再便宜，取出包將得到更多的關(guān)注。日本餐廳通常是在商業(yè)區(qū)，旅游區(qū)，居住區(qū)，工業(yè)區(qū)和交通中心開放位置，在這些地方一般企業(yè)會很好開的店。

　　2、周圍環(huán)境和交通

　　日本料理首先考慮的是周邊地區(qū)的便利，吸引了更多的客人，站臺、火車站和地鐵附近的商店一般都是很好的生意，還有一個停車場來方便一家人吃飯或做生意的人。日本料理是沒有淡季和旺季常年在適合吃所有的時間，但如果對應的特點和更換假日季節(jié)推出新產(chǎn)品或季節(jié)性假日旅游套餐，那么不僅能夠留住老客戶吸引新客戶，提供一個良好的印象。
 

　　1、要有競爭意識

　　店鋪的面積，店內(nèi)的裝潢，價格等個方面要有自己的優(yōu)勢，特別在烹飪的種類和烹飪味道方面創(chuàng)特色。

　　2、明確自身店內(nèi)的特色菜

　　自店的特色菜品要大力做廣告宣傳。特色菜應寫在店內(nèi)菜單最醒目的地方。多考慮特色菜的套餐。

　　3、爭取新顧客

　　在雜志和報紙上多登廣告，讓更多的人認識到自己的小店。小型多次的方式會比大型少次的宣傳更有效果。登載廣告解釋店內(nèi)的特色菜，店名，住所，電話號碼。特別是現(xiàn)在興起的網(wǎng)絡(luò)宣傳方式，這樣即使回國的日本人，也能通過網(wǎng)絡(luò)了解到自店情況。

　　4、對職員進行教育與管理

　　面向店內(nèi)的服務人員進行日本語會話練習。與雇員之間應明確雇用的期間，并且制定合同。多組織店內(nèi)員工進修旅行。競爭上崗等活動，提高他們的工作熱情，競爭意識。

　　5、制定籌措資金表

　　每月，你們記收入和項目的支出的一覽表。你們記12個月以后的收入和支出表。
 

　　第一，投資者必須要積極做好選址工作，這是確保擁有好生意的關(guān)鍵因素，大家不可忽視。開店之前，投資者必須做好選址工作，只要人多的地點即可。更好設(shè)在商業(yè)區(qū)、大型市場附近、電影院旁、消費人群集中的地段，這里人流量大，客源多，自然生意好。

　　第二，必須要保證食物的味道好，這也是開店的關(guān)鍵，只有如此才能吸引更多消費者。經(jīng)營者要創(chuàng)業(yè)取勝的關(guān)鍵是就保證有好味道，能迎合不同消費者的需求，日式料理連鎖店的經(jīng)營者要從食物上突破發(fā)展，并且在服務上打破傳統(tǒng)，要盡力吸引消費者。

　　第三，積極做好促銷工作也是至關(guān)重要的環(huán)節(jié)，只有如此才能盡早提升店內(nèi)業(yè)績、的確火鍋是四季經(jīng)營的好項目，然而難免會遇到一些經(jīng)營的淡季，因此，日式料理連鎖店店主可以定期做一些優(yōu)惠，打折活動，保證好味道，優(yōu)惠價位引起大眾的注意。

　　媒體行業(yè)轉(zhuǎn)行日本料理，市場需求大、利潤空間大

　　創(chuàng)業(yè)之前，我在一家網(wǎng)絡(luò)媒體行業(yè)工作。從那以后，我厭倦了每天加班。我決定開自己的店。我第一次把目光鎖定在餐飲業(yè)。因為我以前喜歡看日劇，而且我以前去過日本。我對日本料理印象深刻，所以我決定開一家日本料理店。

　　最后選定了一個面積為40平方米的日本料理專賣店在三四線城市開張，名字就叫小李的壽司店。租金是30000元到40000元，裝修費是20000元到30000元，設(shè)備費是20000元到30000元，一般來說，投資成本不高，大概用了12萬創(chuàng)業(yè)資金，以確保商店的順利開業(yè)，日本餐館的飲食和營養(yǎng)都很好，市場需要求大，利潤空間大，所以可以在短時間內(nèi)就把投資費用賺回來，然后不斷的賺取更多的錢。

　　壽司的平均價格是12元左右，飲料是6元左右。如果是在大量的人群中，一天應該能賣出至少1000本左右，一天可以賺一萬二千本，每月的銷售量可以達到幾萬本，即使不包括一點其他開支，一個月還是能賺1.5萬元的。
 

　　1、正宗的料理一定是材料新鮮

　　保證食材新鮮是開日式料理店的基本功。換個角度來看，小李的壽司店的號碼定量供應也就相當于出品限量供應，便于掌握食材采購的數(shù)量，所以有助于保障食材的新鮮度、做好品控。店門前還是有這么一條忠心耿耿的隊伍，必有其因由啊。

　　就比如三文魚明太子蓋飯，小李的壽司店會在食客面前用火焰赤燒每日新鮮入貨的上等三文魚，赤焰把魚肉燒得剛好融化，放入嘴中，入口即化的三文魚讓人怎么吃都不嫌多。而刺身的紋理一看就知道新鮮入貨的，檸檬葉的清香附著在刺身的表面，放進口中那一刻，香味直奔鼻腔。

　　據(jù)說，還有食客故意在早上九點多就蹲在小李的壽司店門口，親眼看見一整車的新鮮食材運進店里呢！

　　2、性價比是大家都吃得起吃的好

　　現(xiàn)今提起“日料”兩個字，大多食客第一反應都是

　　“花擦，很貴的！”

　　在中國餐飲界的日本料理店有一個潛規(guī)則：好吃正宗的，錢包受不了；錢包搞得定的，胃受不了。然而，食客誰不想要“檻中”吃一頓上對得起錢包下對得起胃口的日料？

　　而小李的壽司店，令美食界聞風喪膽的兩個字莫過于“厚切”了，無論是刺身拼盤，亦或是刺身蓋飯，厚切的一塊塊魚生片都讓人有大快朵頤的滿足感。由此可見老板的“良心”！

　　看看這道“海派綜合刺身”，這么大一份刺身，有7種口味，僅售59元！而且刺身新鮮程度是100%！性價比是非一般得高！幾乎是每桌必點！

　　而作為小李的壽司店的招牌蓋飯，幾乎也是人手一份的，因為他是平民的價格但一級日料店的出品。你自己看看，價格40-65左右，超大一碗，超多料的蓋飯，而且白飯可以免費加。

　　3、細致和服務是日本料理店標配

　　最后得提一下的是，小李的壽司店的服務。

　　在蓋飯吃法上，小李的壽司店細心地在每桌放上了溫馨提示。盡管生意很好很忙，但他服務員態(tài)度都是十分友善而且讓你覺得很舒服的。每一道菜上來，服務員都會很耐心的告訴食客每道菜的吃法。

　　比如海膽要用青瓜夾海膽再包上紫菜等；他們還會經(jīng)常觀察你的水杯情況，出現(xiàn)半杯一下就會自覺為你添水，不會因為人多而冷落任何一個食客。

　　這也是為什么在今年年初小李的壽司店能位列“服務最佳日本料理排行榜第三名”的原因所在。

　　4、接地氣，只為顧客用餐舒適

　　小李的壽司店，給到所有第一次來的客人，首先是視覺上體驗，沒有精致的裝飾，只是一些個人的愛好，一些發(fā)黃的傳統(tǒng)海報，一些小擺件，一些散落在各個角落的文字。

　　因為主打“食堂”的概念，大至天花裝潢、墻式擺件，小到杯碗筷碟與桌上的調(diào)味瓶，都是十分質(zhì)樸和走心。但就是這么一個只容得下9張桌子的小店，每一件裝飾看似都那么的隨意，卻讓人感到親切和有家的感覺。
 

　　一、開一家日料店的前景如何？

　　日本料理店是一個非常專業(yè)的傳統(tǒng)美味中餐品牌。然而，在當今“吃”的時代愈來愈多，在人們不斷追求色、香、味的同時，中餐也變得時髦起來，越來越注重自己的外表、樣式，日本料理就是其中的代表之一。日本料理現(xiàn)在有30多種美食供大家選擇，消費者可以滿足自己的胃口，經(jīng)營商也能賺到足夠的錢。日本料理店風味獨特，它的地方文化氛圍是其他餐廳無法模仿和仿效，這也確保了日本料理在創(chuàng)業(yè)市場上的突出地位，具有深遠的發(fā)展前景，開一家是非常不錯的。

　　二、高檔日本料理加盟有哪些條件

　　1、加盟商們需要認同高檔日本料理店品牌及其經(jīng)營理念，加盟者要熟悉加盟店附近的市場，而且還要有品牌經(jīng)營理念，最好是有比較豐富的開餐飲店的經(jīng)驗。同時加盟者也要具備一定經(jīng)營加盟店的一些知識和經(jīng)驗，擁有可供使用的店面;

　　2、加盟者還需要有很強的的經(jīng)濟實力還有市場擴展計劃，對餐飲店事業(yè)充滿熱情，愿意積極投入高檔日本料理店的經(jīng)營之中，具有本品牌的經(jīng)營意識，加盟商要誠信、工作踏實、公正嚴明。

　　3、加盟商必須為自然人，需20周歲以上，學歷需要是在高中以上，而且要身體健康，沒有犯罪記錄，也沒有吸毒史。高檔日本料理店的選址應當符合公司總部給予的標準。加盟商們要服從總部的統(tǒng)一品牌管理，主動維護高檔日本料理店的形象。

　　4、加盟商在高檔日本料理店附近要有比較好的人脈，高檔日本料理店的加盟商要對加盟事業(yè)有熱情，要時刻謹記開一家餐飲店不能只是一時興起，要認真對待開店的細節(jié)。

　　三、學日本料理大概要多久

　　日本料理主要分為四大類，分別是壽司，天婦羅，火鍋，生魚片。壽司是日本有名的一種料理，是選用新鮮優(yōu)質(zhì)的大米，搭配上肉松，海苔等輔料，味道很好。生魚片也很有名。我們都只知道魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且脂肪很低，有很多結(jié)果，也很受歡迎。

　　學日本料理大概要多久？一方面取決于您的接受能力，另一方面取決于您所學習內(nèi)容的多少。如果您的接受能力強，學習這四樣日本料理，大概需要2~3個月左右。如果您的接受能力一般，想要學習這四樣日本料理，學習時間可能會久一些，可能需要5個月左右。另外，如果您想要把這四樣日本料理學透，學精，那您需要下一番功夫，找一個經(jīng)驗豐富的熟人或是到專業(yè)的日本料理培訓學校去學習。