隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，外賣也由原始的配送方式變成當前更為便利的互聯(lián)網(wǎng)配送，不僅配送效率提高，客源也進一步打開。對于喜愛美食餐飲的國人來說，美食+互聯(lián)網(wǎng)外賣為更多不愿意出門的人提供了更多選擇的空間。

　　現(xiàn)在人們最不陌生的就是外賣行業(yè)了吧，大街上隨處可見外賣小哥，外賣員不僅為一些可堂食的店送餐，現(xiàn)在還有了只能送外賣的快餐店，這樣的店鋪很大程度的解決了房租問題，但是也舍棄了一部分堂食的客戶。

　　眾所周知，對餐飲店而言，房租、裝修費用是重頭戲，不過如果開一個專門的外賣快餐店的話，店鋪選址就相對靈活了，不一定非要是租金昂貴的沿街商鋪，也可以在二樓、三樓開店。外賣快餐店的房租一般是傳統(tǒng)快餐店的二分之一左右，另外，裝修也不需要太過奢華，關鍵是要保證干凈衛(wèi)生。

　　如此看來，外賣快餐店的投資費用應該不算太高，如果再算上設備費、原材料費、手續(xù)辦理費、員工工資、水電雜費等的話，依據(jù)投資規(guī)模的不同，前期總計投資費用大概為5—20萬元左右，具體費用以實際情況為準。外賣快餐店投資成本無非就六大板塊，老羅開的外賣快餐店投資用了15萬元，和他老婆一起做了一個夫妻店，一年利潤竟然超過了30萬元，也就是說半年就可以做到回本，這誰能不說餐飲行業(yè)是暴利項目?。?br />  

　　1、細算一下外賣快餐店6大費用

　　第一板塊：房租成本

　　這一塊每一個城市每一個商圈都不一樣，高則上萬，底則一兩千都有；主要看自己的定位，如果要帶堂食，要求就比較高，如果只做外賣，那只需要找一個比較好的商圈的一般鋪子就可以，如果鋪子面積不大的話，一個月3000左右；準備3個月預備10000元就差不多了；

　　第二板塊：門店裝修

　　這一塊高低不一，如果是大型堂食店，幾十萬甚至上百萬不等，但如果還是外賣門店的話，只需要簡裝一下，梳理好水電煤氣等基礎設施，搞好衛(wèi)生環(huán)境，符合國家食藥監(jiān)標準即可！基本下來有2000元就夠了；

　　第三板塊：后廚設備

　　這一塊開一家輕食店就比較簡單了，只需要一些凈水設備、蒸箱，鍋，冰柜，以及一些常用的灶具即可；基本下來10000元差不多。

　　第四板塊：食材成本

　　這一塊成本應該核算到日后的每月開支中，前期準備5000元就可以起步。

　　第五板塊：包材成本

　　這一塊就是外賣的打包盒等包裝成本，基本上的10000元的貨準備。

　　第六板塊：品牌費用

　　這一塊就是品牌使用費，如果自己琢磨的話就不需要，但是比較慢，如果加盟其他品牌的話市場價2萬至10萬不等；我們暫且按2萬算！

　　2、開外賣快餐店總成本15萬元，怎么開最劃算？

　　從0開始的話，按照外賣店的要求來做，硬件裝修（招牌，門頭，墻面，地面，水電路，排煙管道，地溝，油煙過濾，沉淀池等）5萬元，設備2萬元，雜費1萬元，（店里打算請人的話，預備3個月工人的工錢）人工0.5萬元一個人，按照請2個工人算三個月，3萬元，，合計10萬元。這里我是算的你們平時店里有2-4個人干活的，畢竟只要1-2個人干活的店，生意也不會好到哪里去的。

　　房租另計，各個地方價格不同，有的是年付，有的是季度付，但都要保證金或者進場費，押金之類的，還要充水，電費，都是要準備的，如果是付三壓二，5000元一個月，那就是2.5萬元，另外預備3000元水電煤的錢，合計2.8萬元。

　　算下來總共15萬元左右，可以把店開起來，但是項目一定要謹慎，重點說的是品類，有的品類就是沒有溢價空間，還特別難做的，比如早餐，有的品類在大城市都已經(jīng)飽和了，開著的店都是基本不賺錢，比如奶茶，炸雞。

　　當然，如果是加盟品牌，又是有區(qū)別的，通常裝修費會更貴，還要計算加盟費，和品牌使用費。這里就多算個2萬吧，已經(jīng)少算了。但省去了你自己設計菜單，打造品牌的問題。

　　辦證花的錢并不多，也不難，當然如果你的鋪子不滿足辦證的要求，想辦下來自然會很難，開餐飲的所有要求都可以去當?shù)毓ど虇栒?，你核對下現(xiàn)在的選址，就知道能不能辦，不能辦那就要換菜單，也或者換地方。
 

　　做炸雞外賣，從1家店的副業(yè)，到現(xiàn)在68家店的主業(yè)。第一個店，投資4萬，用了3個月做到區(qū)域前三，月營收5萬+，加上開店前1個月的籌備時間，總計4個月左右回本，目前店鋪穩(wěn)定，月凈利潤3萬，不知道算不算暴利。但肯定的是不管暴利不暴利，都算正規(guī)生意，而且回報比較持續(xù)穩(wěn)定，然而也許穩(wěn)定的就是最暴利的，正如“復利思維”。答主當初做第一個店也只是想作為副業(yè)來做，沒想到弄起來了，后面逐漸擴大規(guī)模，成立了公司，并一路不斷升級迭代運營和產(chǎn)品，又做到現(xiàn)在全國68家店，最遠覆蓋到新疆、內(nèi)蒙、黑龍江，外賣這個項目，從副業(yè)變成主業(yè)，轉(zhuǎn)眼一年半過去。

　　快餐店在市場上的消費量很大，也非常常見。這樣的快餐店對于門店的面積要求不高，一般就是60平米。門店面積小也就代表著堂食的顧客接待量比較少。每個客人在快餐店平均要消費25元。每天門店的堂食加上線上訂單總共能夠賣出差不多100份訂單。每天能夠有2500元的收入。一個月我們平均按照30天來計算，每個月的月收入差不多是7500元。除開原料食材45%的直接開支，大概剩下的毛利為41250元。

　　如果想要算出純利，還要扣掉成本費用。其中店租開支是7000元，人力成本開支是9000元，水電氣費用約為600元，則月均純利為24650元。將月均純利乘以12個月，能夠算出年純利為29.58萬元。

　　1、堅持快餐品質(zhì)至上

　　當下有許多上班族因為沒時間做飯，大多數(shù)人都會選擇外賣快餐，畢竟快餐可以填飽肚子，也是效率比較高的午餐。許多吃過快餐的朋友對快餐最大的印象就是難吃又貴，當下市面上的快餐都很難找得出味道不錯的。而且一份快餐大多都是10-20左右，許多消費者覺得花了錢吃得并不開心，用餐體驗感大大降低。

　　不少消費者選擇了一次也就相當失望，自然也就不會成為快餐店的回頭客，也許快餐店開辟新客戶要花費很長的時間，但如果味道沒做好，新老客戶都不會買單。所以快餐競爭激烈的時代，創(chuàng)業(yè)者更應堅持做好快餐的品質(zhì)，美味、營、營養(yǎng)、精致。

　　2、做好細節(jié)

　　現(xiàn)在大多數(shù)外賣快餐店為了搶占市場，菜品都近乎于粗制濫造，無論從菜品搭配還是包裝都難得人心。而且有些菜品經(jīng)過一段時間后，新鮮度和口感大大降低，這也是大多數(shù)消費者覺得難吃的原因之一。所以快餐店要想真正長久地吸引客戶，也得從細節(jié)上下功夫。比如菜品的擺盤要盡量遵循美學藝術，其實給消費者一盤精致的外賣菜肴也會讓大眾對外賣快餐的好感大增。當然也要注意外賣菜品搭配的合理性和科學性，盡量按照營養(yǎng)學的食譜搭配。同時外賣快餐的包裝也要做好，材質(zhì)上要盡量選擇穩(wěn)定性高，保溫性能高的產(chǎn)品，當然盡量印上自家店鋪的LOGO，總之就是要有質(zhì)感。

　　3、關注衛(wèi)生問題

　　自外賣出現(xiàn)以后，外賣的衛(wèi)生狀況堪憂就讓不少常吃外賣的朋友倍感心驚。其實做外賣快餐也是做良心，創(chuàng)業(yè)者也要時刻注意店面的衛(wèi)生和安全問題。店面衛(wèi)生要過關，菜品也要新鮮，讓消費者吃得放心才能真正贏得消費者的信賴，從而提高銷量。的快餐才能讓消費者記憶深刻，外賣快餐店要想有好生意也就不難了。
 

　　1、視頻引流

　　想要把快餐店經(jīng)營好，可以通過視頻流來吸引大量的用戶進店消費。視頻引流和傳統(tǒng)的引流方法最大的區(qū)別就是視頻是立體的，它不像傳統(tǒng)的圖片和文字那樣枯燥無味。視頻能帶給消費者更好的體驗感能更加的吸引消費人群，也能夠更好的傳遞食物的優(yōu)點。

　　2、DM單引流

　　快餐店餐飲想要經(jīng)營好，可以通過發(fā)DM單的形式來進行引流。發(fā)DM單可以搜集到第一手信息，了解消費者的更多的需求，根據(jù)這些需求來做出詳細的修改。這樣才能夠更加符合消費者的需求，才能夠讓你的快餐店起死回生。

　　3、軟文引流

　　快餐店如果想要經(jīng)營好，可以通過軟文的方式來進行引流。寫軟文，通過各大平臺進行發(fā)布，這樣在文中不知不覺的植入店鋪的信息和產(chǎn)品的信息，這樣更能夠吸引更多的消費人群，對店鋪產(chǎn)生關注。

　　4、報紙媒體引流

　　快餐店如果想要經(jīng)營的好，那么就可以利用報紙媒體進行引流。選擇當?shù)氐膱蠹埫襟w，這樣當?shù)氐膱蠹埫襟w很具有代表性，能讓更多的消費者所幸福，而且還可以免費的為店鋪打廣告，傳播店鋪的形象，提高店鋪的價值。這樣就能夠吸引到更多的目標消費人群進店消費，從而提高店鋪的收益，讓你的店鋪起死回生。

　　5、活動引流

　　快餐店如果想要讓你的店鋪生意經(jīng)營得很好，那么就可以通過活動的方式來吸引消費者的眼球，達到引流的目的?？觳偷暌彩强梢酝ㄟ^活動來進行引流的，但是在做活動的時候一定要把握好活動的時間，這樣才能夠達到最好的效果。
 

　　1、快餐外賣優(yōu)勢

　　1）剛需

　　外賣一開始就是靠著解決午餐，晚餐的剛需痛點切入市場，快速的積累原始商家和用戶，度過了野蠻擴張的階段。而對于快餐外賣來說具有獨特的優(yōu)勢，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示有52.4%的人點外賣是為了解決工作餐，工作餐首選是快餐米飯，打開美團餓了么外賣APP，按銷量排行，一般前三名都是快餐便當類。

　　2）價格偏低

　　根據(jù)餐飲數(shù)據(jù)顯示，外賣整體的客單價偏低。而快餐外賣平均客單價在13元左右，快餐的主要消費人群是白領，而白領的消費水平的14-40元左右。那么，對于大部分的消費者來說，快餐是最佳的選擇。

　　2、快餐外賣劣勢

　　1）同質(zhì)化嚴重

　　快餐類的餐品是外賣商家占比最多的。據(jù)統(tǒng)計，外賣快餐在外賣市場占比高達74.85%。這就表明了消費者的選擇性增加，對于商家來說，沒有更多的定價權，消費者對于店鋪的忠誠度也不高。

　　2）價格戰(zhàn)激烈

　　原本快餐外賣的客單價偏低，在加上店鋪成本，人工成本等支出，店鋪的盈利偏低。

　　3、如何做好快餐外賣

　　1）品質(zhì)

　　餐飲上，味道永遠是核心。很多吃過快餐的朋友對于快餐的印象就是難吃，覺得花了錢，吃不好，大大降低了顧客的用餐體驗。大家吃飯是為了滿足日常的生活需求，你味道不達標，店鋪很難有復購。所以食材把控要做好，小而美，做新鮮。

　　2）細節(jié)

　　快餐外賣要想在真正的吸引到顧客，還需從各個細節(jié)下手。比如說外賣的包裝。

　　對于外賣來說，包裝是展示店鋪的第一招牌。餐飲外賣的外包裝漂亮新穎，會給人一種賞心悅目之感，讓消費者感受到商家在餐飲外賣上的煞費苦心，感受到商家的經(jīng)營理念與態(tài)度。使消費者對餐飲外賣商家的外賣毋庸置疑。

　　3）關注衛(wèi)生

　　對于外賣來說，顧客除了對產(chǎn)品的品質(zhì)存在擔憂，還對餐飲外賣的衛(wèi)生情況存在質(zhì)疑。所以商家一定要注意門店的衛(wèi)生，注重各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況。其實做外賣也是做良心，只有讓消費者吃得放心，才能真正的贏得消費者的信賴。
 

　　1、外賣快餐店一年可以賺40萬元

　　十元管飽，估計絕大部份人都能吃八九塊錢成本，所以你是很難有利潤的。飯店一般毛利要在五成以上才能生存。

　　吃這種快餐的大部分是民工或上了歲數(shù)的人，他們的飯量都很大。再者，如今一般都不在乎那三塊五塊，只要味道好，份量足，菜品樣式豐富一點。我們這就有很多這樣的自助快餐，生意還都超好，飯點都擠滿了人，基本一直都有人在吃。價格一般是十四十五左右，十多二十個菜。雞鴨魚肉葷素湯面食米飯都有，很多年輕人、上班族也去吃。

　　我也非常喜歡，十來塊錢吃的很好。主要品種多。老板利潤不大，但一天流水不少，賺的還是不少。跟我的米線一樣，別人一般都是十二十五左右了，我的十塊起步，份量足，味道經(jīng)典，一年四季生意都好，自然賺的比別人多！

　　由于外賣抽成很高，老羅之前也沒想過要去做外賣，2020年這家店一共賺了30萬。這30萬里還包含應該給父母的工資，只是一家人都在一起，老羅也就沒有分開計算，但是這個人工費如果按照市場上請人的話，每個人一個3500計算，3個人一年就需要12.6萬元。老羅算了一下，其實一個月就等于自己賺了1.5萬元工資，比去工廠上班好一點。

　　2、開夫妻快餐店，減少成本提高利潤

　　夫妻快餐店的現(xiàn)狀以上，就是目前國內(nèi)夫妻快餐店的現(xiàn)狀：在不額外請大師傅，一家人自己干，客單價在17元左右，每天只需要接待200人次（含外送）的情況下，光是中午這一頓，全部使用好食材，只求50%的最低毛利情況下，家庭月純利就達到3.5萬這個級別，哪怕是晚上完全不經(jīng)營，對于一個家庭來說，只要堅持品質(zhì)不流失客人，一年下來賺40萬，算是很輕松的事情。

　　當然，有朋友要跟我較真，說快餐哪有那么容易做到日均接待200人？但我這里同樣要打擊大家的是，目前只要口岸稍微好一點，周邊上班族稍微多一點，味道不太難吃的快餐店，基本都能做到日均200單，甚至，有些連門店都沒有，只是在家里做盒飯外賣的，一天都不止200單，你不相信？OK，那我們就在降低標準，假設確實每天做200單不容易，那我們就假設一個快餐店，每天只能做100單，那么它可以賺錢么？還是參照前面的計算水平：100單意味著日營業(yè)額是1700元，月營業(yè)額5萬元，月毛利在2.5萬，因為數(shù)量少，一家四口人足夠應付，不用請外人，經(jīng)營成本就只有7000元（房租5000元和水電氣2000元），家庭月利潤達到1.8萬?？梢姡呐戮退闶敲刻熘唤哟?00個客人，那些家庭式快餐店，一年下來也有20萬的純利潤，相對于15萬的投資，也已經(jīng)是超過100%的投資回報率，試問，就這個投資回報率而言，不管任何時代，有幾個行業(yè)可以做到？

　　3、外賣快餐店賺錢的2個關鍵

　?。?）、配送范圍要足夠大：有很多細分品類3km的市場范圍是不足以支撐一家店運營的。從3km到4km的差別不僅僅是直觀上的1公里，而是面積擴大了一倍，單量也會增加一倍。

　?。?）、客單價要足夠高：高滿減門檻、高起送價、一切都為了高客單價，高客單價也自動幫你篩選了你店鋪的目標用戶。

　　4、快餐外賣店可以要抓住這4個賺錢要點

　　（1）、快餐外賣店要經(jīng)營好，價格要合理

　　創(chuàng)業(yè)者剛開始開店，店鋪的知名度并不是很高，而且如果廣告投資的話。投入成本又會很大，也不一定有效果，所以前期壓力一定會特別大，不過不要擔心，那就可以在價格上做些優(yōu)勢。因為上班族在定外賣的人群中占很大一部分比例。，而他們定外賣首先看重的就是價格，開店初期可以先把價格調(diào)低，吸引很多消費者。等店鋪的知名度提高平臺有了曝光率以后再慢慢提高價格。注意價格提高的過程，千萬不要心急要不然會流失很多老顧客。

　?。?）、快餐外賣店要經(jīng)營好要提高復購率

　　其實開門做生意，還是靠各位消費者頻繁的光顧。這樣才能夠帶來足夠的人氣，這也就是復購率了。那么應該怎么提高復購率呢？首先，對訂外賣的顧客一定要給足分量，千萬不能缺斤少兩，其次，在平臺上設置滿減活動或者收到外賣好評給店。

　?。?）、快餐店外賣店要經(jīng)營好出餐速度很關鍵

　　如果在就餐高峰期的時候出餐速度跟不上，騎手就有可能不會再接你的單。有的騎手還會給客人打電話要求退單，影響非常大。而且外賣平臺也會考核你的出餐速度，如果太慢的話，排名也會下降。因為外賣平臺會覺得你工作能力不足，降低你店鋪的曝光。其實做外賣的都知道，很多東西都是半成品，可能一個店廚師都沒有。要是真的外賣量很大可以選擇延遲5~10分鐘發(fā)單。

　　（4）、快餐外賣店要經(jīng)營好，售后評價很重要。

　　要知道經(jīng)營外賣店客戶用餐后的評價是極為重要的，如果客戶給了差評，千萬不要生氣，不是所有顧客都會故意差評的，一定要不厭其煩的給差評顧客打電話詢問一下什么原因，然后改正這樣店鋪才會越經(jīng)營越好。

　　其實除了這幾點以外，重要的是你對開快餐外賣店的決心和態(tài)度，不認真。敷衍了事，那么再多的方法對你也沒用。你要是真的用心去做，把握細節(jié)，照樣可以將外賣行業(yè)做的紅紅火火。鋪紅包，收藏店鋪給小禮品的方式。讓顧客對該店產(chǎn)生好感就會進行復購。
 

　　1、外賣店怎么做才能掙錢？

　　這個問題和淘寶店怎么才能掙錢，是類似的。不過現(xiàn)在研究淘寶店，已經(jīng)是英雄遲暮，淘寶的入局黃金時期早已經(jīng)過了，沒點資源的別隨便入局。外賣行業(yè)雖然不像淘寶那樣頭部效應極其明顯，但對很多新手玩家而言，還是有很大的挑戰(zhàn)難度，君不見在外賣行業(yè)中，很多死掉的都是剛開不久的新店么？開店3月死，不僅在線下門店存在，在外賣行業(yè)也是普遍的現(xiàn)象。從我們操盤10家店的經(jīng)驗來說，做一家掙錢的外賣店，核心要素主要有三個：選址、運營、產(chǎn)品。

　　2、外賣快餐店的現(xiàn)狀如何？

　　外賣行業(yè)現(xiàn)狀：紅利縮減，競爭加劇從2009年發(fā)展至今，外賣行業(yè)和其他互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)一樣，經(jīng)歷了從無序到有序，藍海到紅海的階段。曾經(jīng)開店就掙錢的時代早已過去，外賣下半場，平臺資源縮減，商家競爭加劇，單靠勇氣已經(jīng)不足以撐起一個店，真正能在外賣中存活下來的，終究是那20%又懂運營又有資源的商家。從某種角度來說，這也是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)宿命。誰要再和你說，做外賣很容易掙錢，他要么是來收割你的，要么是腦子進水胡說一通，不要理會。

　　3、怎樣做好選址？

　　超詳細選址方法解剖，小白秒變選址高手敲黑板劃重點，您有一個干貨大禮包，請查收！外賣的選址一直是重中之重，尤其是早期經(jīng)歷了10個店鋪的選址后。在我最早開店時，老羅的選址標準是”哪里單量集中就去哪里“，這個很符合新手小白的選址認知。所以老羅的第一個店開在福田，全深圳單量最密集的區(qū)域。但事實上，前期店鋪并沒有爆起來，反而還因為競爭慘烈而度過了2個月的掙扎期，全憑運營手段支撐走了出來。后來，我們參照了外賣大牛們的理論，把選址方法進行了優(yōu)化，在開店的過程中不斷試錯，反復改進，最終形成目前的版本：結(jié)合百度地圖熱力圖+外賣app數(shù)據(jù)+重點目標客戶群落+優(yōu)秀同行分布這4個數(shù)據(jù)，進行綜合分析，結(jié)果老羅把杭州第一家店錘爆了，開業(yè)4天單量便沖進區(qū)域前三。不得不說，選址對外賣的影響太大了。

　　4、怎樣做好運營？

　　老羅準備又開新店了，在新店周邊，同時也有好幾家新店，大家都很流弊，選址不錯，但在運營上，才是真正拼刺刀的時候。

　?。?）搞定BD方法詳解，讓拿資源成為常態(tài)運營的第一場搏殺，是平臺BD的資源爭奪。

　?。?）現(xiàn)狀：商家普遍缺乏拿資源意識BD，即business development，業(yè)務拓展經(jīng)理，也就是平臺和商家的對接人。在外賣運營上，很多商家習慣性按照自己的認知去看外賣的運營，以為不過是后臺設置活動，報滿減做折扣，實在是太小看外賣的競爭情況了。你知道的，難道大家不知道么？因為拓展市場的緣故，我親自拜訪了不下100個其他品類商家，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有拿資源意識的不到一半，真正拿到資源的更無二三。甚至還有些店，連資源是什么都不知道，其中不少還是pinpai店，可見小白進入一個行業(yè)有多么難。

　　（3）兩種資源作用詳解關于資源，這里做個說明：資源分2種，第一種即補貼資源，通常以滿減或配送費補貼的形式存在，比如商家做滿30-20，平臺補貼2元，在客戶端就會變成30-22，別小看這2塊錢，對下單轉(zhuǎn)化率的拉升有明顯的效果。下圖是我們一個店的補貼情況，上補貼后單量上漲30%，賊猛。

　　5、開外賣快餐店需要哪些相關證件？

　　從業(yè)人員健康證；營業(yè)執(zhí)照；排污許可證；餐飲許可證（外賣必備資質(zhì)，沒有這個做不了美團、百度外賣）

　　辦理這些證件的順序和流程：

　　從業(yè)人員健康證在當?shù)匦l(wèi)生防疫站辦理即可

　?。?）、營業(yè)執(zhí)照，辦證所需資料：房屋租賃合同原件和復印件；房產(chǎn)證復印件；法人身份證原件和復印件（如委托他人辦理，則代辦人需帶上身份證原件和復印件）法人寸照2張（2寸照）*拿上以上資料到當?shù)兀ㄝ爡^(qū)）工商局登記、填寫：個體工商戶名稱預先登記申請書。【這里只是登記一個名稱(飯店取名），并沒有拿到執(zhí)照?！?/div>