不知從什么時(shí)候開始，國(guó)內(nèi)掀起了海鮮熱潮，無論在一線大城市，還是在三四線城市，海鮮美食都非常受歡迎。很多有眼光的投資者就從中發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，想要在這個(gè)領(lǐng)域開啟財(cái)富新天地。

　　據(jù)我認(rèn)識(shí)的開小海鮮店的老板來說，開一家小海鮮店成本并不高，但是利潤(rùn)卻不少。

　　根據(jù)市場(chǎng)上的小海鮮店的數(shù)據(jù)，一般的小海鮮店的一天的收入大概在1600左右，如果去除包括制作的成本，原料的成本、水電等雜費(fèi)、員工的工資和福利、地租等等費(fèi)用，一天的純利潤(rùn)大概在1300左右，這么算下來，一年的利潤(rùn)就會(huì)是20萬元左右了。

　　老板還說現(xiàn)在賣海鮮加盟店賺不賺錢，主要還是看開店的城市地區(qū)，人們的消費(fèi)水平和日常的飲食習(xí)慣，其實(shí)一般當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣跟這家小海鮮店相符的話，基本上就不會(huì)難經(jīng)營(yíng)，賺錢也是可以的，所以好好選擇是很重要的。
 

　　開小海鮮店的成本很大程度受著地域的影響，在廣東青島等沿海城市，街上有很多像大排檔一樣的小海鮮店，其前期開店的投資肯定不會(huì)太高。加之當(dāng)?shù)厥a(chǎn)海鮮，進(jìn)貨的價(jià)格會(huì)稍微低一些，而且進(jìn)貨方式多是采用少量多次，門店的運(yùn)營(yíng)成本會(huì)稍微低一些。可能只需要16萬就可開一家小海鮮店。

　　當(dāng)然，就整個(gè)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而言，以大排檔形式存在的小海鮮店還是極少的，畢竟海鮮一直屬于一種高端食材，大多數(shù)小海鮮店在菜品和用餐環(huán)境上的打造都是極為用心的。一般的小海鮮店，經(jīng)營(yíng)面積往往在60平米以上，而且由于小海鮮店針對(duì)的消費(fèi)群體經(jīng)濟(jì)條件頗高，多是處于一些繁榮的商圈附近，每月的門店租金大致需要1萬元左右。加上店鋪的裝修，軟整體風(fēng)格的打造與各種軟裝設(shè)施設(shè)備的安放，小海鮮店的框架模型建立可能就需要3萬元上下。

　　然后就是首期鋪貨與設(shè)備的購置了。小海鮮店首期鋪貨數(shù)量不能太少，新開門店如果在經(jīng)營(yíng)前期出現(xiàn)斷貨情況，容易對(duì)店鋪的口碑進(jìn)行不利影響。而且海鮮的進(jìn)貨價(jià)格都不會(huì)太低，加上各種調(diào)料和配菜，首期鋪貨基本需要考慮5萬元以上。設(shè)備購置上也花費(fèi)頗高，單是裝菜品的器皿都需要精挑一番，再加上海鮮的烹飪?cè)O(shè)備以及飼養(yǎng)設(shè)備，大致需要4萬元左右。
 

　　關(guān)于這個(gè)問題，其實(shí)是不能一概而論的，因?yàn)槟壳笆忻嫔系男『ｕr店檔次分級(jí)比較明顯，有那種幾張桌子，一個(gè)小門面或者一個(gè)流動(dòng)攤點(diǎn)的大排檔；也有裝修奢華，店面面積基本都在一二百以上平方的高檔小海鮮店。

　　這兩類店鋪所售的產(chǎn)品不同，投資同樣不同，前者的投資可能只需要花上十幾二十萬，后者的投資會(huì)接近百萬以上，這樣所帶來的的利潤(rùn)差距也是較大的。

　　就普通的大排檔小海鮮店來講，因?yàn)橥顿Y不大，海鮮產(chǎn)品以普通常見的品種為主，也不需要花費(fèi)太多的人力資本，只要辛苦一點(diǎn)努力去做，最后帶來的利潤(rùn)是不會(huì)差的。

　　據(jù)市場(chǎng)調(diào)查得知，像一種叫黃蜆子的海鮮產(chǎn)品，成品售價(jià)是在30元左右，但實(shí)際上進(jìn)價(jià)不超過12元一斤，并且二斤的量可以炒三盤，不管是水煮還是燒烤、辣炒，一盤的成本也不會(huì)超過十塊錢，這樣算下來，利潤(rùn)高達(dá)200%。

　　另外，在小海鮮店里最常見的蝦類產(chǎn)品，光是一只蝦的利潤(rùn)有時(shí)候就可以達(dá)到1元左右，做得好的店鋪一天賣個(gè)幾千上萬只不是事，這樣一天下來的利潤(rùn)就非常高了。

　　總之，哪怕就是海鮮大排檔的店鋪，一個(gè)月的經(jīng)營(yíng)額都可以達(dá)到三四萬，這里面的利潤(rùn)就算按百分之五十算也有一二萬。一年下來利潤(rùn)在25萬左右。
 

　　1、了解開店的條件及流程

　　在準(zhǔn)備開小海鮮店之前，一定要先了解小海鮮店開店的流程及條件，最起碼先將營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理下來，這樣才能更好地做好經(jīng)營(yíng)。

　　2、尋找開店地址

　　合適的選擇，才是開店迎接客流的關(guān)鍵，因此，必須要選擇適合的小海鮮店地址，這樣才能夠幫助自己更好地做好業(yè)績(jī)提升。

　　3、尋找優(yōu)質(zhì)貨源

　　優(yōu)質(zhì)低價(jià)的貨源，才是幫助小海鮮店節(jié)約成本，爭(zhēng)取高額利潤(rùn)的前提，因此，必須要尋找優(yōu)質(zhì)的貨源，多家對(duì)比挑選，這樣才是理性的做法。

　　4、海鮮市場(chǎng)調(diào)研考察

　　想要做是海鮮市場(chǎng)，必然要對(duì)其有一定的了解，實(shí)地的考察調(diào)研，才是成功開小海鮮店的關(guān)鍵所在。

　　5、核心海鮮產(chǎn)品定位

　　每個(gè)小海鮮店都會(huì)有不同于市場(chǎng)的特色產(chǎn)品，通過主打產(chǎn)品的定位，這樣才能夠吸引更多的顧客消費(fèi)。

　　6、善于利用營(yíng)銷手段

　　開一個(gè)小海鮮店，還要學(xué)習(xí)一些營(yíng)銷手段，這樣才能夠更好地幫助店鋪提升業(yè)績(jī)，更加帶動(dòng)小海鮮店知名度的提升。

　　7、重視品牌包裝

　　在這個(gè)激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，學(xué)會(huì)品牌的包裝，這樣才能夠提升店鋪的知名度，對(duì)于店鋪的銷量也是有很大的幫助。

　　想要成功開一家小海鮮店，并沒有我們想象的那么簡(jiǎn)單，從選址、招人到管理，都需要更多的時(shí)間和精力，去經(jīng)營(yíng)和打理，才能夠更加長(zhǎng)久的發(fā)展，當(dāng)然產(chǎn)品和服務(wù)才是留住客戶最核心的點(diǎn)，希望本篇經(jīng)驗(yàn)?zāi)軌驇椭酱蠹摇?br />  

　　1、尋找貨源不要在一開始就尋找產(chǎn)地貨源，海鮮運(yùn)輸有個(gè)突出的特點(diǎn)就是運(yùn)的越少，成本越高，且越不容易活。這個(gè)應(yīng)該很容易理解，運(yùn)的多就可以空間大，水體大，充氧，制冷，全跟上，成活率就高。相對(duì)運(yùn)輸成本就下來了。即使你知道了海鮮的出產(chǎn)地，資金小你就會(huì)面臨兩難選擇，運(yùn)的多擔(dān)心賣不出去，運(yùn)的太少單價(jià)就太貴了。

　　所以，請(qǐng)先不要做尋找貨源這方面的研究。浪費(fèi)精力，也沒有收益。找最近的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，那么應(yīng)該怎么樣呢?就是借勢(shì)。找你周邊最近的省會(huì)城市或中心城市借勢(shì)。如果你離得很遠(yuǎn)那么恭喜你，這里就是一張白紙，就是你大展身手的地方。但是記住，做開拓者，往往會(huì)比后來者付出更多的學(xué)費(fèi)。如果您離得很近，也恭喜您，也許已經(jīng)有人在干了，你也有了可以學(xué)習(xí)借鑒進(jìn)而超越他的機(jī)會(huì)了。

　　2、考察市場(chǎng)明白了以上的道理，您就可以動(dòng)手了。

　　首先建議你了解一下當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，辦法就是約上幾個(gè)懂酒店(起碼懂商業(yè))的朋友去當(dāng)?shù)赜忻木茦浅詭状?，吃地時(shí)候留點(diǎn)心，看看有沒有海鮮，有的話，看看什么品種被反復(fù)推薦，什么品種被擺在顯眼位置，記下價(jià)格，回去好做預(yù)算。吃幾次后，能不能干，好不好干，您就差不多有數(shù)了。

　　第二件要做的事就是，去最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一般沒有海鮮專業(yè)市場(chǎng)的城市，都會(huì)在大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里有水產(chǎn)攤位，帶個(gè)相機(jī)，看看品種，問問價(jià)格，聊聊不同季節(jié)，海鮮品種的變化等。離開當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)就可以去離得最近的中心城市和省城看看了。因?yàn)槌鲩T在外，預(yù)算比較大，建議多看、少吃。哈哈。還有一點(diǎn)特別要注意，做海鮮比較辛苦，市場(chǎng)一般天不亮就開市了，太陽出來也基本散了，愛睡懶覺的就別打干這行的主意了。

　　3、經(jīng)營(yíng)起步經(jīng)過考察，你基本知道目前當(dāng)?shù)刂鞔蚱贩N的行情了，建議從最搶手的貨入手，賺得不多但不會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)，穩(wěn)扎穩(wěn)打，也可以體會(huì)一下做海鮮什么感覺，開始不要弄的太雜，寧肯做一個(gè)品種的大戶，也不要什么都有，什么都沒深度。也不要總想弄些偏門，等你有點(diǎn)實(shí)力和名氣再出手不遲。因?yàn)槟阆氲拿钣?jì)，也許別人都試過而且失敗了。
 

　　一位農(nóng)村小伙，小伙姓張，今年26歲。小張家里條件不好，所以也沒有什么接受教育的機(jī)會(huì)，初中畢業(yè)之后就去了技校，打算學(xué)習(xí)一門手藝，日后生活也算是有個(gè)飯碗。但是小張從技校出來之后，發(fā)現(xiàn)自己根本找不到工作，畢竟現(xiàn)在什么都講究關(guān)系，如果沒有關(guān)系的話，干啥都是寸步難行。小張作為一個(gè)農(nóng)村小伙，哪里又能有什么關(guān)系呢？

　　不過小張也算是有上進(jìn)行，此處不留爺自有留爺處，就跑去當(dāng)了飯店學(xué)徒，學(xué)習(xí)了一門好手藝。好在小張家里就這么一個(gè)兒子，所以即使窮，那全家的資源也都是留給小張一個(gè)人的，小張向父母和親戚借了一些錢，在城里開了一家小海鮮店，自己當(dāng)老板。

　　有了好項(xiàng)目，在家一些好運(yùn)營(yíng)方法，賺錢就是很簡(jiǎn)單的事情了。

　　開一個(gè)賣海鮮的店？需要知道些什么

　　1、經(jīng)營(yíng)小海鮮店要詳細(xì)的了解海鮮的種類

　　我想開一個(gè)賣海鮮的店？需要知道些什么

　　投資者在選擇經(jīng)營(yíng)一家小海鮮店時(shí)，就要充分地了解海鮮產(chǎn)品的種類。小海鮮店可以分為鮮貨凍貨，還有干貨三種。很多剛開始經(jīng)營(yíng)海鮮類的投資者都會(huì)進(jìn)購大量的凍貨和干貨，干貨一般用于煲湯等，在我國(guó)居民的飲食習(xí)慣中，干貨只是一種食物的保存方法，大家對(duì)此并不抵抗。，但是，凍貨可能不太新鮮。做生鮮類生意有句話：以活為貴，死則貶值。對(duì)于一個(gè)新店，人們光臨的出發(fā)點(diǎn)是新、奇，而店家要做的是滿足人們的需要。因此投資者在進(jìn)行海鮮產(chǎn)品的選購時(shí)，要盡量的少選擇凍貨。

　　2、經(jīng)營(yíng)小海鮮店貨源要豐富

　　對(duì)于小海鮮店的經(jīng)營(yíng)來說，貨源較為重要，投資者在進(jìn)行貨源的選擇時(shí)，要進(jìn)行綜合的對(duì)比分析，選擇較為適合的進(jìn)貨源，這樣對(duì)于投資者日后小海鮮店的經(jīng)營(yíng)較有幫助。正確的貨源選擇方法是。如果是鮮貨，就盡量就近采購，親自采購。即然選擇了這行，對(duì)于干貨類，建議可以找近一點(diǎn)的產(chǎn)地貨源，做好長(zhǎng)期合作，可以做實(shí)地考查，找地方規(guī)模較大，管理較好的供貨商。投資者在初次經(jīng)營(yíng)時(shí)，可能因?yàn)椴涣私庑星?，?huì)在價(jià)格上吃虧一些，但是多嘗試幾家供貨商就能夠慢慢的找到適合采購的貨源。

　　3、經(jīng)營(yíng)小海鮮店可以采用多元化經(jīng)營(yíng)模式

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)達(dá)，很多餐飲項(xiàng)目都堅(jiān)持線上線下多元化的經(jīng)營(yíng)模式,經(jīng)營(yíng)小海鮮店也可以這樣。高品質(zhì)，美味的海鮮產(chǎn)品，受到很多消費(fèi)者的喜愛。面對(duì)日益忙碌的生活，很多人都會(huì)選擇進(jìn)行線上購買。這種經(jīng)營(yíng)模式可以讓消費(fèi)者足不出戶便能感受到舌尖上的美味，這種經(jīng)營(yíng)模式是很受歡迎的，線上線下的經(jīng)營(yíng)模式，做的較好，消費(fèi)者得到的外賣和實(shí)體店的都是一一的分量和樣的質(zhì)量。

　　4、小海鮮店的發(fā)展前景較好

　　投資者經(jīng)營(yíng)小海鮮店是一個(gè)較好的選擇。但是投資者在經(jīng)營(yíng)時(shí)也要秉持著。健康，綠色，干凈的經(jīng)營(yíng)理念。不斷進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研。不斷創(chuàng)新，致力于發(fā)展更適合廣大消費(fèi)者的口味的海解菜品。這對(duì)于小海鮮店的日后經(jīng)營(yíng)有較大的好處。
 

　　一、開小海鮮店的注意事項(xiàng)

　　貨源

　　1、不要在一開始就尋找產(chǎn)地貨源

　　海鮮運(yùn)輸有個(gè)突出的特點(diǎn)就是運(yùn)得越少，成本越高，且越不容易活。這個(gè)應(yīng)該很容易理解，運(yùn)得多就可以空間大，水體大，充氧，制冷，全跟上，成活率就高。相對(duì)運(yùn)輸成本就下來了。即使你知道了海鮮的出產(chǎn)地，資金小你就會(huì)面臨兩難選擇，運(yùn)得多擔(dān)心賣不出去，運(yùn)得太少單價(jià)就太貴了。所以我們這么多年的經(jīng)驗(yàn)是，請(qǐng)先不要做尋找貨源這方面的研究。浪費(fèi)精力，也沒有收益。

　　2、找最近的批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨

　　那么應(yīng)該怎么樣呢？就是借勢(shì)。找你周邊最近的省會(huì)城市或中心城市借勢(shì)。如果你離得很遠(yuǎn)那么恭喜你，這里就是一張白紙，就是你大展身手的地方。但是記住，做開拓者，往往會(huì)比后來者付出更多的學(xué)費(fèi)。如果您離得很近，也恭喜您，也許已經(jīng)有人在干了，你也有了可以學(xué)習(xí)借鑒進(jìn)而超越他的機(jī)會(huì)了。

　　考察市場(chǎng)

　　明白了以上的道理，您就可以動(dòng)手了。（這里特別提醒您，不要坐在辦公室研究，那樣您可能就慢好幾步了）首先建議你了解一下當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，最好的辦法就是約上幾個(gè)懂酒店（起碼懂商業(yè)）的朋友去當(dāng)?shù)赜忻木茦浅詭状?，吃地時(shí)候留點(diǎn)心，看看有沒有海鮮，有的話，看看什么品種被反復(fù)推薦，什么品種被擺在顯眼位置，記下價(jià)格，回去好做預(yù)算。吃幾次后，能不能干，好不好干，您就差不多有數(shù)了。

　　第二件要做的事就是，去最大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，一般沒有海鮮專業(yè)市場(chǎng)的城市，都會(huì)在大型農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里有水產(chǎn)攤位，帶個(gè)相機(jī)，看看品種，問問價(jià)格，聊聊不同季節(jié)，海鮮品種的變化等。離開當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)就可以去離得最近的中心城市和省城看看了。因?yàn)槌鲩T在外，預(yù)算比較大，建議多看、少吃。哈哈。還有一點(diǎn)特別要注意，做海鮮比較辛苦，市場(chǎng)一般天不亮就開市了，太陽出來也基本散了，愛睡懶覺的就別打干這行的主意了。

　　二、開一家小海鮮店需要注意的事情

　　1、不要盲目租店鋪

　　開小海鮮店一定要先對(duì)你的店鋪進(jìn)行一個(gè)合理的設(shè)想才行。對(duì)你需要開一個(gè)什么樣的店鋪?zhàn)龀鲆粋€(gè)合理的設(shè)想，有利于你之后經(jīng)營(yíng)。甚至根據(jù)你的開店想法，可以先確定好小海鮮品牌，然后根據(jù)小海鮮品牌的定位和品牌特色，來針對(duì)性的找一個(gè)更加適合的店鋪!

　　2、不要盲目追求低成本

　　小海鮮開店成本和店鋪經(jīng)營(yíng)的成本，是直接關(guān)系到小海鮮店利潤(rùn)多少的關(guān)鍵因素，所以在店鋪的經(jīng)營(yíng)過程中，降低店鋪的運(yùn)營(yíng)成本是一個(gè)很正常的現(xiàn)象，但需要注意的是，千萬不要盲目的追求低成本。因?yàn)樽非蟮统杀镜漠a(chǎn)品，而購買品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的原材料，直接影響產(chǎn)品的口感，這對(duì)店鋪的形象和口碑是有非常大的傷害的。

　　3、產(chǎn)品種類不需要太豐富

　　有的小海鮮品牌有十幾種多款單品，但是不同的店型，使用的菜單會(huì)不一樣，所以并不是說每一家店鋪都需要上這十幾款單品。對(duì)于一些檔口小海鮮店來說，少而精的產(chǎn)品線搭配反而更加適合，因?yàn)檫@不僅可以減輕店鋪的原料采購成本和原料儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)，還更加容易通過幾個(gè)代表性的經(jīng)典產(chǎn)品來塑造自己的風(fēng)格和特色。