去年夏天的時候，我賣了一個月的涼皮，所以，我還是比較有發(fā)言權(quán)的。

　　每個地方的消費水平不一樣，就舉例拿我們這來說吧。我們這一份拌好的涼皮是五元一份。再來說一下成本，我是直接批發(fā)的加工好的涼皮，是合一元錢一張，還加一點面筋，黃瓜是一元兩角一斤，一份涼皮用六角錢的黃瓜，另外所有的調(diào)料成本大約是五角錢，還有盛涼皮的一次性碗、袋子、筷子，大約是三角錢，這樣成本加起來是兩塊四毛錢，一份涼皮大約掙兩塊六毛錢，就相當(dāng)于是對半掙。

　　所以，涼皮的利潤還是比較可觀的，如果經(jīng)營的好的化，每天賣一百多份是沒有問題的，也就是說日盈利三百塊錢以上還是有可能的，月入萬元是可實現(xiàn)的。

　　而且做涼皮真的是非常簡單的事情，就算是新手也可以很快的上手，所以，選擇好的地址就直接開店就好啦！
 

　　我們以一家面積20㎡的店鋪做參考，因地理位置不同，房租費用也有高低，我們以二線城市的店租約估計2000左右；簡單的裝修費用約估計2萬左右；普通的設(shè)備費用2萬元左右；前期原材料3000元左右，水電雜費1200元左右。因此我們可以大概的算出加盟開一家涼皮店要多少資金？開一家涼皮店，總投資費用大概要4-10萬元。

　　1、租一家30-40平方米的門面，每月房租為2000元左右

　　2、每個月的水電費約計1200元

　　3、成本中較大開銷應(yīng)該是進(jìn)貨費，根據(jù)前期的銷售情況選擇合適的進(jìn)貨量，所以，每個月進(jìn)貨大概需要2萬元

　　4、有很多費用都是突發(fā)性的，是不可預(yù)見的，所以，每個月不可預(yù)見費用2000元

　　5、每月，個體戶需要繳納的稅金為3000元

　　6、人工費用：如果一個人的工資為2500元，那聘請3位店員的費用為7500元。
 

　　首先，買涼皮賺錢是肯定的，看你怎么想了，如果和你去打工的收入差不多建議放棄，如果可以做成黃太吉那樣紅急一時，口味等等各個方面綜合考慮的。

　　但是一天賣多錢，是根據(jù)你的店面位置，規(guī)模當(dāng)然可以操作。經(jīng)營產(chǎn)品，價格，服務(wù)，環(huán)境，由此可見，做小吃的利潤還是相當(dāng)不錯的，除去所有的支，純利潤在50%以上的，所以比起其他還是很可觀的。

　　利潤在3到5元之間，按照每天賣出100碗來計算，每天的營業(yè)利潤是300到500元之間，一個月是一萬五左右，出去其他的成本一個月的純利潤也是在一萬元之間，這樣來算年利潤能在15萬元左右。開家涼皮店利潤有多少呢?開家涼皮店需要投資多少錢呢?每一碗涼皮的成本在2元左右，賣出去的價格在5元，有的地方是7元，綜合起來算下來一碗涼皮的利潤是比較大的。

　　關(guān)于涼皮店利潤要注意的事項

　　1、不同的經(jīng)營店投資也是不同的

　　小打小鬧，沒多少錢的，根據(jù)你的經(jīng)濟狀況，買把刀，買個菜板幾個罐頭瓶子兩個菜盒子也可以開店，投資也應(yīng)該有幾千元就可以起步了。要說把生意當(dāng)事業(yè)做，那就要全方位考慮，投資也應(yīng)該比較大。

　　2、不同的經(jīng)營有不同的方式，效益也是不同的

　　在經(jīng)營中，不要求太高，別弄得太正式，能養(yǎng)家糊口，維持生活就可以了只要你的涼皮好吃，而且價格公道，會賺錢的，假如你想開個上檔次的涼皮店，那你的消費人群，經(jīng)營方式，效益都是一個難把握的事情。

　　3、不同的項目，有不同的考慮

　　考慮到這種食品，是天熱起來的時候才會有很多的食客，像秋末春初還有整個冬季都是不會有太多客人的，在這段時間你又該怎么做呢？可以考慮一下，不單單只經(jīng)營涼皮，可以外帶點別的“中國式快餐”。

　　再就是，既然選擇開涼皮店，你就準(zhǔn)確的把握客源，你在經(jīng)營中這些都要考慮進(jìn)去。地點的選擇，如果在周圍沒有競爭對手的情況下，是最佳選址，這也是以小博大的例子。
 

　　1、關(guān)聯(lián)營銷，不只是賣一份產(chǎn)品

　　在涼皮店中光買涼皮是吃不飽的，還需要有豆腐稀飯與小菜，將稀飯與涼皮進(jìn)行關(guān)聯(lián)營銷，在買一份涼皮配上一份稀飯，這樣無形之中就增加了一份稀飯的收入。

　　涼皮賣4元，稀飯賣1元，稀飯的成本只要3角。

　　這樣涼皮店的老板每天能夠賣出200碗涼皮加上200碗稀飯，關(guān)聯(lián)營銷的方式讓店內(nèi)多了一樣產(chǎn)品，利潤直接往上翻了幾倍。

　　2、免費營銷戰(zhàn)略，抓住顧客愛占便宜心理

　　當(dāng)?shù)陜?nèi)的新用戶逐漸成為老用戶后，自身的涼皮市場逐漸飽和，便采用免費營銷戰(zhàn)略來擴大新用戶量。

　　提升新用戶進(jìn)店購買涼皮，將稀飯、豆腐、小菜免費送，只需要你購買一份涼皮就能夠免費獲得一份稀飯，如果需要再加一碗稀飯，還是需要另附一元錢。

　　這樣免費營銷的戰(zhàn)略，讓老用戶對涼皮店的青睞程度更加，也覺得自己占到了便宜。

　　對于涼皮的購買欲也在逐漸提升，并且會把這個免費的消息告訴自己的親朋好友，說自己之前買是需要一元錢的，現(xiàn)在是免費送，這樣能夠在短時間內(nèi)擴大一部分的新用戶。

　　3、提升參與感，實施讓客戶自己動手DIY

　　在涼皮店不斷斷貨產(chǎn)品暢銷時，涼皮做不過來了，于是這家店的老板買了一臺全自動的豆?jié){機，只要客戶購買豆?jié){，就能夠自己動手做涼皮。

　　這樣讓客戶自己選擇材料，自己動手的方式，滿足了消費者的動手欲，讓消費者能夠自己選擇想吃的材料以及需要放置的多少，增加了消費者吃涼皮時的參與感。

　　4、做好增值服務(wù)，留住回頭客

　　涼皮店每天的人流量不斷提升，也有一定的回頭客以及新客人的加入，店鋪針對老用戶推出了一系列的增值服務(wù)，為老用戶提供免費的茶水，無線上網(wǎng)以及在等待時有瓜子這一類小吃消解等待的時間，也讓老用戶感受到自己的與眾不同。

　　對涼皮店的服務(wù)更加滿意，最成功的就是在店里只要充值一定金額的會員贈送免費小飾品和手機周邊產(chǎn)品或代繳話費和充電服務(wù)！

　　5、會員充值，享受專屬服務(wù)

　　對于一些每天都來購買涼皮的用戶，涼皮店推出了年卡服務(wù)，如果購買全年份的涼皮，可以享受一個9折的優(yōu)惠并且會員購買時能夠插隊優(yōu)先購買，電話預(yù)定等方式。讓會員享受更多的會員服務(wù)。

　　6、適當(dāng)?shù)木W(wǎng)絡(luò)營銷，線上線下宣傳

　　利用網(wǎng)絡(luò)的便捷以及互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢，和全國志同道合的人一起來分享你的成功案例和新的涼皮吃法，再輔以消費后必定有抽獎活動來配套。

　　并且可以在線下進(jìn)行宣傳，這樣線上線下的活動方式讓消費者不斷對涼皮店新鮮感提升，通過互聯(lián)網(wǎng)的宣傳也讓更多的網(wǎng)民能夠深入到小街中找到?jīng)銎さ甑牡刂?，擴大涼皮店的知名度。

　　如果消費者覺得服務(wù)態(tài)度好，還可以直接打賞，打賞金額隨消費者喜愛，這樣也能夠潛移默化的提升涼皮店服務(wù)員的服務(wù)質(zhì)量。

　　7、消費升級，店面升級

　　在涼皮店人流穩(wěn)定并在不斷增多，涼皮店已經(jīng)完全容納不了消費者時，店鋪老板考慮將周圍的鋪面盤下來進(jìn)行擴充店面。

　　這樣能夠讓原來的涼皮店進(jìn)行重新裝修，也擴大了店面讓消費者享受食物的環(huán)境提升，會使消費者有物超所值的感受，只要花幾塊錢就能夠享受到優(yōu)質(zhì)化的服務(wù)于美好的餐飲環(huán)境。

　　8、額外收入，在門口收取他人廣告費

　　自身店鋪不斷跑火也讓其余店鋪想要沾沾光，可以在店鋪門口設(shè)一個廣告租借臺，讓別的產(chǎn)品的廣告打在涼皮店中，收取一定數(shù)額的廣告費。

　　這種廣告展位可以選擇一些與自身產(chǎn)品有關(guān)聯(lián)的食品，例如奶茶，小吃之類，讓消費者在吃完涼皮后可以來一杯奶茶暖胃。這樣也增加了涼皮店的一個額外收入。
 

　　新疆庫車縣老城的米克拉依是一位90后女大學(xué)生，像其他大學(xué)生一樣經(jīng)歷過彷徨、迷茫之后，憑借著自己不懈的努力，在親朋好友的鼓勵下，于2018年3月開起了涼皮。

　　米克拉依在開店之前做了很多的攻略，選址啊經(jīng)營方法都有了解，并且最后通過實踐也取得了非常不錯的反響。

　　門店或攤位選址，選擇人流量大的步行街或?qū)W校門口夜市小吃街，寫字樓樓下等等。

　　產(chǎn)品搭配豐富、味道好，干凈衛(wèi)生，店主可以記住幾個熟客的口味，下次來的時候直接說出來，這樣回頭客一定會越來越多。

　　5-10平米即可開店，1-2人即可開干，低價位消費，僅需幾元、十幾元，堅持親民化價格路線，讓消費者吃好又吃飽；標(biāo)準(zhǔn)化流程，出餐快，全時段經(jīng)營，隨點隨吃，不用等很久；設(shè)備投資少，裝修費用低，店面?zhèn)湄浐唵?，食材成本低，容易?jīng)營；1-2人即可輕松開店，無需大廚，無需經(jīng)驗，省人工房租等等。

　　2018年3月1日，米克拉依的第一家涼皮店開業(yè)了。充分的經(jīng)驗積累和前期準(zhǔn)備，使涼皮店的經(jīng)營非常順利。開業(yè)第一個月，就盈利7000多元。

　　經(jīng)營涼皮店的2個營銷策略

　　1、豐富產(chǎn)品線

　　賣涼皮不僅僅是賣涼皮，在西安一般都是涼皮肉夾饃冰峰三件套。不過其他地方可以根據(jù)情況自己增加，比如有的可以增加稀飯，有的可以增加小菜，酸奶，都可以。這樣涼皮店的老板每天能夠賣出200碗涼皮加上200碗稀飯，關(guān)聯(lián)營銷的方式讓店內(nèi)多了一樣產(chǎn)品，利潤直接往上翻了幾倍。

　　2、免費營銷

　　當(dāng)?shù)陜?nèi)的新用戶逐漸成為老用戶后，自身的涼皮市場逐漸飽和，就可以采用免費營銷戰(zhàn)略來擴大新用戶量。

　　提升新用戶進(jìn)店購買涼皮，將稀飯、豆腐、小菜免費送，只需要你購買一份涼皮就能夠免費獲得一份稀飯，如果需要再加一碗稀飯，還是需要另附一元錢。

　　這樣免費營銷的戰(zhàn)略，讓老用戶對涼皮店的青睞程度更加，也覺得自己占到了便宜。

　　開一家涼皮店的3個基本要求

　　1、干凈衛(wèi)生涼皮等小吃店給人的感覺是臟亂差，只是臨時解決吃飯的一個地方，有的小吃店是因為口味特別棒才受到大家的青睞。所以如果你想開一個小吃店的話最好能夠扭轉(zhuǎn)這樣的印象，把桌面、墻面、地面等顧客可以直接看到的地方收拾的干干凈凈，沒有錢裝修的高大上，起碼讓客人感覺干凈整潔不是。而且做餐飲的如果不收拾干凈，也容易出現(xiàn)蟑螂、老鼠，不可不防。

　　2、服務(wù)周到?jīng)銎さ晔切〉晟猓〉晟庥幸粋€優(yōu)勢就是有人情味。當(dāng)客人來的時候，和客人親切的交流，讓他對這里產(chǎn)生好感。主動觀察顧客，如果是詢問的眼神，就問他是不是需要什么?，F(xiàn)在很多年輕人都不喜歡和陌生人主動交流，作為店主善解人意會讓很多客人心生感激。要在細(xì)節(jié)上讓顧客滿意，比如很多小店都不注意的調(diào)味品和衛(wèi)生紙，也沒有多少錢，完全可以免費提供。有些小店為了多賺幾毛錢，衛(wèi)生紙都要收費，結(jié)果導(dǎo)致很多客人再也不來了，真正是得不償失。

　　3、口味好吃口味好是小店的根本，很多年輕人不去裝潢更好、服務(wù)更周到的大餐館吃，不是舍不得錢，而是看中了小館子的口味。所以涼皮店一定要保證好吃，否則真的一點優(yōu)勢都沒有了。店主可以記住幾個熟客的口味，下次來的時候直接說出來，這樣回頭客一定會越來越多。

　　豐富產(chǎn)品線賣涼皮不僅僅賣涼皮，在西安一般都是涼皮肉夾饃冰峰三件套。不過其他地方可以根據(jù)情況自己增加，比如有的可以增加稀飯，有的可以增加小菜，酸奶，都可以。這樣涼皮店的老板每天能夠賣出200碗涼皮加上200碗稀飯，關(guān)聯(lián)營銷的方式讓店內(nèi)多了一樣產(chǎn)品，利潤直接往上翻了幾倍。
 

　　一、涼皮機怎么區(qū)分

　　近來一段時間有很多購買蒸汽涼皮機的老板，他們都打電話詢問蒸汽涼皮機需要多大面積可以操作，今天就這個話題，我統(tǒng)一回答一下，蒸汽涼皮機的大小和設(shè)備場地面積實際上并沒有太大的關(guān)系。

　　我們都知道小型涼皮機和大型涼皮機是怎么區(qū)分呢？其實他們只是在產(chǎn)量上不一樣而已，而在占地面積上其實并沒有什么太大影響，確定產(chǎn)量主要是蒸汽涼皮機的蒸箱了，也就是蒸箱越長產(chǎn)量越高。而蒸汽涼皮機的體積是大不了多少的，也就是說蒸汽涼皮機的型號對涼皮作坊的面積嚴(yán)格來說影響并不大，影響面積的是自身的經(jīng)營方式和業(yè)務(wù)量的大小。

　　如果我們選擇現(xiàn)做現(xiàn)賣的加工方式的話那就另說了，可能就要門面大一點，因為需要加工操作的人會很多，有的人可能是拿來原料，有的人可能是買原料回來加工，所以要有必要的場地來操作蒸汽涼皮機，而只賣涼皮不對外加工的話就不會要求太大的門面了。所以說生意的好壞也是決定了涼皮店門面大小的因素之一，其實實際上蒸汽涼皮機對場地面積的影響是不會太大的，這點請想要購買的老板放心。

　　二、開涼皮店需要什么證書

　　衛(wèi)生許可證申請人憑工商部門核準(zhǔn)的企業(yè)名稱向市或區(qū)衛(wèi)生部門遞交告知承諾文書（告知承諾文書格式可在市或區(qū)衛(wèi)生部門辦理窗口領(lǐng)取，或在市政府、市衛(wèi)生局和市工商局網(wǎng)站上直接下載）；在申請人填好相關(guān)內(nèi)容并簽字或蓋章后，本行政機關(guān)當(dāng)場予以蓋章，雙方簽定的告知承諾書隨即發(fā)生法律效力；

　　申請人憑生效的告知承諾文書先行向工商行政管理機關(guān)辦理登記手續(xù)；

　　申請人應(yīng)對照本告知承諾書所列許可條件，進(jìn)行籌備（含整改）事宜。開業(yè)之前，申請人應(yīng)書面通知市或區(qū)衛(wèi)生部門，并提交附注所列的相應(yīng)表格并按各類許可證辦理指南的要求遞交材料（須按要求填寫完整）和證明文件（含合格的檢測報告）。市、區(qū)衛(wèi)生部門在收到材料5個工作日內(nèi)組織現(xiàn)場審查，并作如下決定：

　　1、對符合條件的予以核發(fā)衛(wèi)生許可證；

　　2、首次檢查時，對不完全具備告知承諾規(guī)定條件但可以實施整改的，書面提出整改的具體要求，指導(dǎo)申請人實施整改；

　　3、對主要條件不具備履行告知承諾規(guī)定要求且無法實施整改，或者經(jīng)整改后仍然無法符合要求的，書面通知工商行政管理機關(guān)依法核減涉及許可的經(jīng)營項目。

　　三、想開涼皮店有什么建議

　　1、涼皮的專業(yè)技能，也就是說身為老板的你必須要懂的怎么制作涼皮，怎么調(diào)制涼皮

　　2、選好位置，必須在人流量較大的地方，比如小區(qū)、學(xué)校、醫(yī)院門口或者繁華商業(yè)街道上，位置不好，沒有人流量，肯定沒有銷量。

　　3、涼皮店干凈衛(wèi)生，能獲得消費者認(rèn)可。不可臟亂差，同時還有裝修，一定要看起來整潔，給人一種干凈的感覺，也就是心理戰(zhàn)

　　4、價格合理，薄利多銷，沒有人氣，就賺不到錢。所以不可價格過高或過低，適中即可

　　5、待客要和氣，和氣生財，爭取回頭客。也就是所謂的服務(wù)態(tài)度，一定要和氣，有耐心，不可浮躁。

　　四、沒有經(jīng)驗怎樣開涼皮店

　　1、沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要做好規(guī)劃

　　沒有經(jīng)驗怎樣開涼皮店，其實你可以這樣做

　　新手創(chuàng)業(yè)者從來沒有接觸過餐飲行業(yè)，所以在開店之前一定要先做好一個合理的規(guī)劃，要了解清楚涼皮店的開店流程，然后再進(jìn)行下面的步驟。進(jìn)行規(guī)劃時，大家需要從開店的流程、成本等方面入手。

　　開店流程大致就包括選址、裝修、招聘員工、學(xué)習(xí)產(chǎn)品、制作技術(shù)、辦理證件和宣傳開業(yè)等幾方面，這些流程相對比較簡單，不需要大家花費太多的時間。其次就是成本的規(guī)劃，開涼皮店雖然說投資費用不會太高，但也不會太低，所以需要大家提前做好規(guī)劃，以免后期出現(xiàn)成本不足導(dǎo)致店鋪發(fā)展失敗的情況。

　　開涼皮店需要的資金大致包括租金、裝修費用、水電雜費、流動資金等，大家可以根據(jù)自己想要開的店面大小以及當(dāng)?shù)叵M水平來做具體規(guī)劃，規(guī)劃時要盡量把它做得精細(xì)一些，這樣才能夠讓自己心中有底。

　　2、沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意選址

　　規(guī)劃完成之后創(chuàng)業(yè)者就可以選址了。既然是開餐飲店鋪，那么肯定要有自己的店面，在對店鋪選址的時候，大家要根據(jù)店鋪的實際定位去選擇合適的位置。像涼皮店面向的都是大眾消費者，它的定位比較明確，開店的時候就可以選在一些人流量比較豐富，和涼皮店消費群體一致的地方。

　　一般來說，涼皮店開在商業(yè)區(qū)、美食街或者是居民區(qū)附近都是一個不錯的選擇，這里的消費群體比較廣泛，不管男女老少都有，同時消費水平和消費頻率也較高，能夠為店鋪帶來一個不錯的生意。不過大家在選址的時候也要關(guān)注一下店面租金價格，這些人流量比較多的地方可能價格都會比較貴，如果太高超出了自己的預(yù)算，那么就要另選別地。

　　3、沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意裝修

　　選址完成之后，創(chuàng)業(yè)者還需要對店鋪進(jìn)行裝修。現(xiàn)在人們的生活水平提高了，各方面的要求也在逐漸增加，大眾更喜歡環(huán)境干凈簡潔的店鋪。所以新手創(chuàng)業(yè)者在開涼皮店的時候也要對店鋪進(jìn)行合理的裝修設(shè)計。如果說創(chuàng)業(yè)者自己不知道該如何規(guī)劃的話，也可以請專業(yè)的團(tuán)隊幫忙設(shè)計，只是這樣花費的價格會比較高。

　　4、沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意學(xué)習(xí)技術(shù)

　　裝修完成，創(chuàng)業(yè)者就可以去學(xué)習(xí)制作涼皮的技術(shù)，可能很多人在開店之前對這方面不在意，想著涼皮的制作方法那么簡單，自己隨便學(xué)學(xué)就會了，但大家要注意的是涼皮制作看起來簡單，但其中有很多細(xì)節(jié)還是需要大家仔細(xì)把握的，就比如說涼皮的調(diào)料，只有調(diào)料味道好，才能吸引更多消費者的注意。而調(diào)料的調(diào)配也是需要大家付出更多的精力去學(xué)習(xí)。

　　5、沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意招聘員工

　　招聘員工的方式比較多樣，大家可以在網(wǎng)上的一些招聘軟件上發(fā)放廣告，也可以線下張貼廣告，如果說大家店鋪面積比較小的話，也可以省略這個步驟。

　　6、沒有經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者開涼皮店要注意宣傳

　　還有就是宣傳開店了，雖然說涼皮店店面比較小，但如果大家不宣傳的話，也還是很難被更多消費者知道的?，F(xiàn)在市場上的宣傳方式多種多樣，創(chuàng)業(yè)者可以根據(jù)自己的實際情況去選擇適合店鋪發(fā)展的。