“我在人民廣場吃著炸雞，而此時此刻你在哪里~”這首歌當年可是非常非常火啊，其中我們的主角當然是炸雞了?。№n式炸雞、臺式炸雞、日式炸雞、廣式炸雞、港式炸雞等炸雞口味千千萬，唯一不變的就是都好好吃！

　　接下來就讓我來為大家揭開炸雞店的開店真相！

　　樓下炸雞店的老板是一位90后小伙，自訴創(chuàng)業(yè)失敗很多次，沒想到順勢開家炸雞店現(xiàn)在生意做的非?；馃帷ｋm然在美食街的角落里，但炸雞憑著獨特的香味飄到了整個美食街上，餐飲人都知道“香味就是最好的銷售員”，美食街的人們都循著香味而來。

　　他的店月銷都是在800單以上的，我身邊有朋友質疑炸雞店算不算暴利行業(yè)。他也給出了回應做，做炸雞單算外賣，一個月純利2萬元左右，一年幾十萬利潤，不知道算不算暴利。反正那么多炸雞店鋪也都是一直是備受好評！所以點外賣我都是首選快樂炸雞套餐了！現(xiàn)在的我已經(jīng)變成炸雞重度喜愛患者了。

　　在經(jīng)歷了三年的發(fā)展后，他開了一家又一家的店鋪，通過與眾多初出茅廬的投資人分享自己成功開店的經(jīng)驗，完成了這次偉大的創(chuàng)業(yè)。
 

　　1、租金：地區(qū)不同，租金也不同。像那些一二線城市的租金就不用說了。其次就是地段，地段不同租金價格也不同。這個沒有辦法給具體的?？梢越Y合當?shù)厍闆r了解。一般情況下一家50平米的店面，租金也就在5000元左右。

　　2、加盟費：上面也說到了，炸雞店的話，大多都是加盟連鎖。你想用人家的品牌賺錢，自然要給人家交一些錢。這個就不多說了。加盟品牌的費用也不同。幾千--到幾萬不等。不過，可以肯定的是，不同的價位，服務肯定是不一樣的。有一些只是給你品牌使用權，沒有任何的后續(xù)服務。還有一些，從選址，裝修設計，帶店指導，運營維護，宣傳，物料采購，開業(yè)策劃，品質監(jiān)管，促銷支持。等等。

　　3、裝修：如果需要適當裝修的話，那就會產(chǎn)生裝修費用。畢竟這種炸雞店，店面不會很大，裝修費用也不會太高。一般裝修下來1、2萬左右，價格視自己情況而定。如果你租的店面，裝修已經(jīng)很好了，那自然也就不會涉及到這個費用。

　　4、設備：設備這個硬件設施必不可少。如果你說自己可以空手炸雞，那我就無話可說了。設備方面的費用，要看自己的需求，你要是就想要貴的，好的，那多少錢都有。要是正常一般的，費用大概在1萬左右全辦齊。

　　5、物料：做炸雞，原材料。巧婦難為無米之炊。物料方面你可以自己找渠道，總之在保證質量的前提下，成本低總不會錯。物料就要視情況而定了?？茨愕昝娴匿N量如何。就先準備0.5萬元。

　　6、運維費用：開業(yè)之后的運營和維護費用，包括做宣傳，投放廣告，線上，線下的運營等等。如果你自己懂的話，那就不用考慮。如果不會的話，恐怕還要在找團隊?；蛘吣慵用说钠放瓢ㄟ\營維護的話，那更好了。

　　7、員工：如果你不打算自己盯店的話，那么就要招兩個左右的員工。現(xiàn)在工資水平，根據(jù)當?shù)厍闆r自己斟酌。如果是自己看店的話，自己在加上親人一起，就省去了很多成本。

　　8、水電損耗：一些日常損耗雜項，比如水電費，餐具，桌椅等等。費用不大，卻很雜。

　　9、儲備資金：要預留一些流動資金，有備無患嘛！

　　到此為止，開設一家炸雞店，按平均水平計算的話，所需要的費用大約在這9個，總成本10萬元。
 

　　1、三類選址炸雞店利潤分析

　　普通縣城：設定房租6萬一年、員工3人、工資2200/月、水電1200/月，每天銷售200杯(單價8元)、各式小吃銷售500元，那么每天收入2100元利潤率65%，開支每天415元左右，每天純利950元，這樣的炸雞店一年純利潤可達34萬。

　　大城市的步行街等繁華街區(qū)：設定房租20萬一年、員工5人、工資3000/月，水電2000/月，那么各式飲品每天銷售500杯(單價10元)，各式小吃銷售1000元。銷售收入每天約6000元，利潤率65%，開支每天約2000元含房租、員工、水電)，銷售收入×利潤率-開支=純利每天1900元，一年下來純利約69萬。此種店面位置可遇不可求，優(yōu)選位置先到先得，找到就是賺到!同時，在裝修上要加大力度，足夠吸引眼球。

　　大學城附近：設定一年的房租是8萬、員工3人、工資2500/月、水電1500/月、每天銷售300杯(單價8元)、吃銷售700元，那么銷售收入每天2400元，利潤率65%，開支每天約500元，得出每天純利約1060元，一年利潤約38萬元!

　　通過上面的數(shù)據(jù)，我們可以清楚地看到開個炸雞店一年收入是相當可觀的，差不多相當于之前給別人打工勤勤懇懇工作一整年工資的好幾倍。而且，所有加盟者還可以根據(jù)自己現(xiàn)有的經(jīng)濟情況考慮成本投入，無論是在小縣城、大城市，還是客流量極大的大學城附近，都會有非常不錯的收入?？纯催@些具體的數(shù)字，心動不如行動，與其觀望，還不如給自己一個機會好好創(chuàng)業(yè)，真真正正讓自己通過加盟連鎖的形式獲取財富。

　　2、炸雞店值得注重的要素，讓店鋪穩(wěn)定盈利

　　口感。對于炸雞店來說，口感是非常重要的一方面因素。很簡單的道理，如果顧客覺得你店鋪產(chǎn)品口感太差，那么顧客自然就不會再次走進你的店鋪，漸漸地店鋪就會出現(xiàn)無人進店消費的現(xiàn)象，同時還會極大地影響店鋪的聲譽口碑。而我們在經(jīng)營炸雞店鋪的過程中值得注重口感，可以通過研究大部分顧客的消費喜好然后讓產(chǎn)品口感征服顧客的味蕾，能夠吸引越來越多的顧客進店消費。

　　產(chǎn)品搭配。雖然我們是開一家炸雞店，但是能夠真正把店鋪做好絕不僅僅是只會做炸雞那么簡單。畢竟單調的炸雞產(chǎn)品很容易引起顧客的厭倦心理。而我們在經(jīng)營炸雞店鋪的過程中值得注重產(chǎn)品搭配，可以將炸雞與店內的其它產(chǎn)品進行互相搭配，比如小吃，飲料，酒水等等，并且設置成各種特色套餐，既能夠滿足不同顧客的消費需求，又能提高店鋪的利潤額。

　　營銷推廣。一家成功的店鋪是少不了對產(chǎn)品的營銷推廣，如果你沒有對店鋪產(chǎn)品進行營銷推廣，那么你的店鋪生意很有可能遠遠不如善于做營銷推廣的同行店鋪，無形之中就流失了大量的客源。而我們在經(jīng)營炸雞店鋪的過程中值得注重營銷推廣，通過開展定期的優(yōu)惠日，進店消費享受折扣等活動能夠增加顧客對店鋪的好感，有利于把顧客變成店鋪的穩(wěn)定客源，從而讓店鋪穩(wěn)定盈利。
 

　　一、解決這3個疑問，成功創(chuàng)業(yè)事半功倍

　　1、選擇加盟還是自己開店：開炸雞店選擇加盟和自己開店區(qū)別是不小的，自己開店意味著所有事情都要自己親身經(jīng)歷總結，可能會走不少彎路，有一些試的過程，但對于創(chuàng)業(yè)者來說，這樣的成本可能是無法承擔的。所以比較適合有行業(yè)經(jīng)驗的創(chuàng)業(yè)者，好處就是可以免去加盟費用，有自己的品牌，不受監(jiān)督管制；選擇加盟的好處是可以利用成熟品牌的品牌影響，快速打開市場，同時可以借助其專業(yè)產(chǎn)品研發(fā)，運營管理經(jīng)驗，成熟盈利模式，以及各項加盟扶持服務等，可以有效提高創(chuàng)業(yè)成功率和經(jīng)營效率，更方便進行單店復制。壞處就是需要交納加盟費，需要受品牌方的監(jiān)督和管制。

　　2、選擇什么樣的項目：在目前的市場中，炸雞大體可以分為中式炸雞，美式炸雞，韓式炸雞三個大類，在開店之前需要做好市場分析，客群定位，店鋪定位，財務規(guī)劃等工作，再根據(jù)當?shù)厥袌鼋Y合自身的實際情況，選擇發(fā)展前景較好項目，者會對以后的經(jīng)營發(fā)展起決定性影響，類似開店的前期選址工作，有句話說的好：選址選好了開店就成功了一半，雖然優(yōu)點夸張，但還是有一定道理的。

　　3、怎么樣選擇品牌：如果你想自己開店，可以忽略這條，如果想炸雞店加盟的話，就需要擦亮眼睛了，一定要選擇正規(guī)有實力的品牌，這樣從產(chǎn)品輸出，到各項扶持、到后期服務才能更有保障，一般來說，一個餐飲品類中的頭部品牌基本都是具有一定實力且相對正規(guī)的，但加盟門檻肯定也會隨之提高，不僅僅局限于加盟費用，可能還有其他要求，比如當?shù)厣倘η闆r，市場業(yè)態(tài)，門店選址裝修等都會有一定要求。

　　二、有效提高利潤的4個運營策略

　　1、店面形象是吸引消費者眼光的第一步

　　在如今繽紛的世界中，人們的眼光已經(jīng)被打磨的很挑剔。對于首次接觸你的漢堡加盟店的顧客來說，第一眼肯定會關注店面的形象、裝修和店內氛圍。作為一家西式快餐加盟連鎖店，門頭最好要比周圍商家亮眼，選擇色系也盡量明快跳躍，能夠勾引消費者的食欲。店內的裝修也無需豪華奢靡，營造輕松愉快的氛圍才是最貼切的。

　　就拿一只招財雞加盟店來說，門頭選用鮮艷的紅黃配色，既醒目，又與產(chǎn)品的顏色相對應(薯條、番茄醬、漢堡)。明亮的暖色系也與品牌調性十分貼合，讓消費者一下就能記住。

　　2、貼心的店內服務是留住顧客的關鍵

　　將消費者吸引入店后，店員的服務態(tài)度就成為十分重要的一環(huán)。進門時親切的問候，點餐時的耐心指導，以及顧客用餐時多加留意，及時發(fā)現(xiàn)所缺所需，都是非常重要的加分點。還有一些細節(jié)也能體現(xiàn)一家漢堡加盟店對顧客的上心，比如下雨天在門口放置雨傘架和吸水墊，既能收置雨傘，也能保持店內的整潔，防止滑倒。

　　面對菜單有些猶豫的顧客，不冷言冷語的催促，可以安排大堂店員單獨詳細的為他介紹店內的明星產(chǎn)品。這些看起來的“小事”，往往會成為俘獲顧客心的關鍵。

　　3、多樣的營銷活動調動顧客的積極性

　　即使一家店裝修的再好，服務態(tài)度再周到，隨著時間的推移，消費者也會漸漸厭倦。這時，豐富有趣的營銷活動，就會成為提升門店營收和增加消費者黏性的制勝法寶。比如一只招財雞加盟品牌，就擁有周周活動、新品活動、會員日、天天特價等七大塊營銷活動，滿足一家漢堡加盟店從開業(yè)前、中、后期所有的需要。這樣不僅能快速打開當?shù)厥袌觯嵘?，也能再吸引新顧客的同時，回饋老顧客，無形之中形成穩(wěn)定的口碑和粉絲群。

　　4、產(chǎn)品口味是長久運營的基石

　　作為一家餐飲店，產(chǎn)品口味始終都是最重要的板塊。想要提升產(chǎn)品的口味，我們可以從原材料、腌制手法、制作工藝、新品研發(fā)等多幫面來著手，嚴格把控產(chǎn)品質量。這時，選擇一家專業(yè)靠譜的漢堡店加盟品牌就顯得尤為重要，比如一只招財雞的供應合作商，源自于世界500強企業(yè)，如聯(lián)合利華，中糧集團，好時，鳳祥，麥肯等。原材料質量有保障，還擁有獨家秘制的配方，完善的物流鏈以及專業(yè)的新品研發(fā)團隊，為品牌競爭力打了一劑強心針。
 

　　1、市場受眾廣泛，市場發(fā)展迅猛

　　炸雞屬于大眾化美食，市場受眾群體非常廣泛，男女老少基本通殺，而且市場基礎也比較大，比如麥當勞、肯德基、德克士等，消費群體普遍存在著長期高頻消費的行為。

　　2、產(chǎn)品種類多樣，產(chǎn)品口味豐富

　　炸雞產(chǎn)品種類非常豐富，可以整雞，也可切分部位，比如雞腿、雞翅、雞排等。另外根據(jù)風味特色還可分為美式炸雞、韓式炸雞、中式炸雞等，都是廣受市場歡迎的炸雞產(chǎn)品。

　　而且炸雞技術簡單易學好上手，可以通過規(guī)范化的操作流程，快速完成炸雞制作過程的前期繁瑣工序，短期培訓后即可完成炸雞產(chǎn)品的標準化出品。

　　3、門店規(guī)模不限，經(jīng)營模式百變

　　開店選址是很多人都頭疼的事情，要考慮的因素太多，而相對來說，炸雞店選址相對會靈活很多，所需的設備器具不少，對于門店規(guī)模要求并不嚴格，幾平米即可開啟一家炸雞店。

　　人流量比較大的各類公共場所，如車站、地鐵、學校、社區(qū)、商場、步行街等，這些地理位置人流密集，都是開炸雞店不錯的選擇。
 

　　2018年6月發(fā)現(xiàn)朋友做炸雞外賣一個月能掙3w塊純利，讓當時正在IT行業(yè)的我大吃一驚，這玩意兒能這么掙錢？？研究一番后，我和搭檔拿著4w塊在福田搞了一家店試點，雖然前期經(jīng)營困難，但總算在第三個月打到區(qū)域Top3，月營收10w，純利3w多點。這時我們就想多開幾個店，每個店多3w利潤，想想是真的香。在2019年5月建立起3家分店，深圳2家、廣州1家，同時成立了公司。但我們把店鋪的復制想的太簡單了，做的時候才知道有多難。那段時間真的很累，但卻是一種痛并快樂著的感覺。有時候研究到凌晨兩三點，突然想出一個點子那種快感，比中了彩票大獎還爽。后來隨著運營方法，行業(yè)資源，選址系統(tǒng)，標準化規(guī)范等關鍵性問題的突破，店鋪復制成功率和效率提了不少，至今全國已然60多家店。就拿杭州2店來說，開業(yè)5天單量突破150，現(xiàn)在單平臺月售近8000單，穩(wěn)坐區(qū)域頭把交椅。同時帶動了周邊的市場，現(xiàn)在杭州片區(qū)已有14家店。這一切的結果，都得益于整套高效的店鋪運作系統(tǒng)。

　　1、外賣賺錢的核心：圍著利潤打不管做外賣還是其他生意，本質上都是為了掙錢，為了利潤。我見過很多外賣店老板，看到單量不行，就急著去找代運營，或者推點金。結果是單量上來了，錢包也癟了，做了賠本買賣，或者忙的要死卻沒掙多少錢。這就是沒抓住關鍵，遇到這種問題第一反應肯定不是盯著提單量，而是分析問題的根本原因，看是入店率問題，還是轉化率問題，還是你的餐品口味不行。所以看外賣要看整體，看核心，圍繞利潤這個核心，我們從60多家店鋪不斷升級迭代外賣系統(tǒng)的建設，整理出一個公式：做一個掙錢外賣店=選品+選址+資源+運營+標準化運作。打個比方，外賣行業(yè)就是戰(zhàn)場，選品等于選武器，選址就等于選戰(zhàn)場，資源和運營就是你腦中的兵法，最后標準化就是與兵法配套的戰(zhàn)法。一場仗，如果占盡天時地利人和，你還怕打不贏嗎。

　　2、選品：利潤品類的2大特點現(xiàn)在的外賣品類五花八門，好像每種都能掙錢，但是你實際去考察一下就知道，有的9999單店整天忙得要死，賺的利潤卻還不如別人三四千單的店多，為什么？因為品類的差異，所以做外賣品類不要亂選，找個好品類可以從這2個特點去分析：

　?、僦谱鬟^程可以標準化，口味統(tǒng)一

　　②客單價高外賣從點餐到送到顧客手里一定要控制在較短的時間，一來餐品味道口感影響小，二來顧客購物體驗好。

　　所以對于我們出餐的效率要求就更高，你不可能備一份餐要半小時吧。像現(xiàn)在很多半成品的餐包，如牛腩飯，咖喱雞，直接加熱打包就可以出餐，既有出餐效率，也能保證口味統(tǒng)一。而我選擇了炸雞，平均6分鐘完成一份出餐，口味也能做到高度統(tǒng)一，從腌料配比，腌制時間，油炸時間等都可以做標準化。還有一個重要因素是這個品類的在小吃里屬于熱門搜索的品類，說明更有市場。
 

　　一、開炸雞店前要考慮哪些因素

　　1、店鋪周圍的環(huán)境

　　環(huán)境的好環(huán)有兩方面注意：一是指店鋪周圍環(huán)境衛(wèi)生狀況，如果店鋪周圍的衛(wèi)生環(huán)境不好，哪怕再美味的食品，顧客也沒有品嘗的心情；另一種是指店鋪所處位置繁華程度，一般來講，店鋪若處在比較繁華的地方，這類開店環(huán)境應該具有比較大的優(yōu)勢，應該會取到事半功倍的效果。

　　2、店鋪周圍人群分布

　　一般來講，開店位置附近人口越多，越密集越好。目前很多大中城市都相對集中形成了各種區(qū)域，比如商業(yè)區(qū)、旅游區(qū)，大學城等，在不同區(qū)域開店應注意分析這種情況。

　　3、店鋪所在地消費水平

　　什么經(jīng)濟狀況決定什么消費觀念，既然是賣炸雞的，就要確認周圍的消費水平是什么樣的，原因就是有的人逛市場、有的人逛商場，你的炸雞哪種消費水平的人會買。

　　二、開個炸雞店沒人怎么辦？

　　炸雞店吸引客戶的技巧，就是炸雞店經(jīng)營是否成功的標志。因此，在做經(jīng)營的時候，炸雞店要保持干凈，pop和促銷告知要具有創(chuàng)意，同時與炸雞店主題保持一致。;拉”包含了商業(yè)圈內目標人群宣傳、顧客攔截以及會員俱樂部等等。拉就是通過宣傳推廣將顧客;拉”進炸雞店。我想在商業(yè)圈內目標人群宣傳就包含了幾種方式：促銷信息投遞、社區(qū)定點宣傳、特定人群的聯(lián)誼會、以老帶新等。這些方法對炸雞產(chǎn)品的營銷也能夠發(fā)揮作用。

　　人流進了炸雞店，如何留住顧客就是關鍵了。留住顧客的方法大致有：顧客體驗、促銷活動、銷售成功率、會員卡等。消費者之所以購買產(chǎn)品，是因為消費者產(chǎn)生了買沖動。所以留住顧客的關鍵就是要研究透顧客產(chǎn)生購買欲望的每一個心理活動，并逐一提出解決方案。

　　三、炸雞店開業(yè)搞什么宣傳活動?炸雞店開業(yè)應該怎么宣傳?

　　1、找托，找熟人來排隊這是一個非常靠譜的方法，假如你在本地有很多的朋友，那么找他們來幫幫忙吧!雖然這算是一個歪門邪道，但是這個方法最為行之有效。

　　2、傳單派發(fā)，在開業(yè)前一個周的時間，就應該在店鋪周邊進行傳單派發(fā)，同時搭配上一些優(yōu)惠的活動，以及我們出售菜品的菜單。

　　3、微信活動，可以做微信的集贊免單、微信轉發(fā)減錢等活動，炸雞店屬于一種偏新鮮、偏年輕化的消費群體，所以微信上的營銷千萬不要錯過!一個朋友圈的集贊活動，可能會比你發(fā)百份傳單來的效果要好。

　　4、個性廣告牌，不知道大家見沒見過那種LED彩色字的廣告牌，寫上一些富有創(chuàng)意的廣告語，也可以吸引一大波年輕人的關注。

　　四、開炸雞店可以試營業(yè)嗎？

　　1、試營業(yè)就是“試”市場、“試”顧客

　　試營業(yè)對于炸雞店經(jīng)營而言就是將理論轉換為實踐，并驗證其對錯的過程，在這個過程中需對自己前期制定的經(jīng)營計劃進行一一實踐，看能不能行得通，如若行不通則結合市場需求、客群數(shù)量、客群喜好等多方面因素，趕緊想辦法解決。

　　2、時長控制要恰當，建議8-12天

　　試營業(yè)時長最好控制在8-12天，因為對于大部分炸雞店而言，周末才是用餐高峰期，要確保試營業(yè)包含1-2個周末，在人流量大的前提下，時間太短不易看出問題，時間太長對炸雞加盟店而言也沒有多大的意義。